這樣吃也健康
1.先吃素菜墊底
有人說，火鍋不辣不好吃，可是有些調料一下子進胃里卻會對胃不太好。建議點個鴛鴦鍋底，先拿清湯燙青菜墊底，填充一部分的胃，減少辣椒及其他食物對胃的刺激。
2.不要喝碳酸飲料
吃火鍋時可以點一些果汁，如西瓜汁之類的，好不要點碳酸飲料。因為，火鍋料及辣椒和熱菜本來就給胃里帶來了很大的刺激，突然來一杯涼的碳酸飲料，會給胃更大的刺激，不利于腸胃。
3.記得蘸醬吃
如果喜歡吃辣，尤其是那種特辣的，千萬不要急著直接送入口中，應該先放在蘸醬里蘸一下，這樣的話就可以減少一點辣椒對腸胃的刺激，也不會脂肪攝入量過高。
4.菜涼一會才吃
正確的做法是把菜先夾在碗里，蘸上一點醬，差不多涼卻了，這個時候再送入口中，溫度降低了，也不會直接損傷食道。
5.要吃主食
很多人吃火鍋時，各種菜一起吃，一邊吃一邊喝，覺得非常的飽，其實這種飽只是一種假象。是胃里填滿了東西，造成的一種錯覺，或者也可能是因為辣椒刺激，而覺得麻木了。但是在吃完火鍋之后，一定要吃適量的主食，哪怕只是一小碗米飯，這樣也會對健康很有益處。
吃火鍋的那些講究
許多人抵擋不了火鍋的誘惑，火鍋該如何吃才更健康?鞏宏斌建議以下幾招。
1.涮菜時間長短有別
沒有完全煮熟的食物口感格外鮮嫩，很多人貪圖肉質鮮嫩，不等煮熟就撈上來。殊不知，未熟的肉類食物中很可能帶有未被殺滅的細菌和寄生蟲，引起胃腸道感染?；疱佒腥忸惡褪卟酥笾茣r間不同，肉、魚等需多煮一會兒，綠葉菜則不宜煮得過久，時間過長會使水溶性維生素流失。
2.一周一次為宜
天天吃火鍋，就算是健康人也會出問題，火鍋烹煮出來的食物本身就是燥熱之品，吃多了容易上火，并且有的人過于追求重口味，更讓火鍋變得不健康，因此吃火鍋一定要注重頻率，一般一周吃一次還是可以的，但不要用過于辛辣的火鍋底料。
3.葷素搭配合理
肉和蔬菜的比例以1：2為適宜。蔬菜的種類盡可能多樣化，如選擇對身體益處較大的菠菜、西蘭花、生菜、油菜等;此外，菌藻類食物也很好，不僅可以清理消化道，還有助于減肥;豆制品、紅薯、土豆、山藥等也很有營養。選
擇肉類時好點一些脂肪含量較低的，如魚蝦、牛百葉、鴨血、雞肉等。
4.湯再鮮美也別喝
引發痛風的嘌呤是水溶性物質，火鍋煮久了以后，湯底中嘌呤成分比煮前高出幾十倍，患有痛風、高尿酸血癥的患者絕對不適合喝湯。痛風患者如果喝了火鍋湯，就很容易使痛風發作。除了嘌呤物質高，火鍋湯里的油脂和鹽分量很重，湯底在反復煮沸的情況下也會產生對人體有害的物質。所以吃到后，建議大家可以只撈涮肉和涮菜，但別喝湯。
