山藥是藥食同源的養生佳品，《本草綱目》中記載山藥有補中益氣、強筋健脾等功效。市場上賣的山藥有很多品種，有許多黑心商販把木薯當山藥賣，把普通山藥當鐵棍山藥賣，是在太可氣!下面就教大家幾招辨別山藥的辦法。

　　◆ 如何區別木薯與山藥?

　　1、 看外表

　　從外表上看，木薯的顏色較深，顯得比較粗糙。山藥外表則比較光滑，表皮上會有一些根須或者根須斷裂后留下的小黑點。

　　2、 看心線

　　木薯的切面中間有心線，雖然很小，但仔細觀察能看出。有些木薯削薄曬干后心線會掉，但是會留下小洞，根據小洞也能辨別出木薯。而山藥中間是沒有心線的。

　　3、 掰一掰

　　木薯中纖維含量較高，掰的時候比較費力;山藥的纖維比木薯少，質地也比較脆，輕輕一掰就會斷。

　　4 、摸一摸

　　掰斷后摸一摸切面，如果黏糊糊的就是山藥，比較粗糙的就是木薯。因為山藥中含有大量的天然粘液，肉質比較細嫩，新鮮的切面摸上去都比較滑溜粘手。而木薯沒有這種天然粘液，不但如此，它還含有毒性物質，生吃會中毒。只有經過高溫煮透的木薯才能吃。

　　5、 煮后嘗口感

　　山藥比較容易豬欄，煮后嘗起來會感覺爛爛的、粉粉的。而木薯很難煮爛，口感也比較硬。

　　◆ 如何區別普通山藥和鐵棍山藥?

　　山藥是種珍貴藥材，被稱為“長壽因子”，其中鐵棍山藥的養生保健效果要比普通山藥高出許多。如何區別普通山藥和鐵棍山藥呢?

　　1 、看一看

　　鐵棍山藥的表面有像鐵銹一樣的痕跡，顏色比普通山藥深一些，一般粗細跟成年人的大拇指差不多。如果太粗的話說明是由普通山藥冒充的。

　　2、 掂一掂

　　鐵棍山藥單只重量一般不會超過200克(4兩左右)，太重的話大多不正宗。

　　3 、掰一掰

　　掰斷后觀察切面，呈白色或略帶黃色，粘液較少粉性較足的為鐵棍山藥。假如山藥粘液太多，水汽大，說明就是普通山藥。

　　4 、煮一煮

　　鐵棍山藥的水分較少而糖分較多，因而煮熟后嘗起來又面又甜。而口感幾乎不甜的為普通山藥。

　　學會了這些，再也不用擔心被奸商欺騙了!

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