不少人都喜歡吃咸鴨蛋和皮蛋，咸鴨蛋的蛋黃香氣四溢，而且還會流黃油，香香咸咸的很下飯，而皮蛋有著很特殊的味道，喜愛吃它的人非常喜歡，討厭的人又受不了皮蛋的味道，那么咸鴨蛋和皮蛋，都能健康吃嗎？

　　咸鴨蛋是否能健康吃

　　咸鴨蛋是腌制好的成品，吃咸鴨蛋并不會對我們的身體造成什么影響，但卻不能天天都吃，因為這種腌制的東西吃多了并沒有什么好處。

　　鴨蛋在腌制過后蛋白質的含量就會明顯減少，但是鈣質、鐵質和無機鹽等含量不會受到太大的影響，和普通鴨蛋無異，對身體沒有危害可以放心食用。

　　但是咸鴨蛋的用鹽量比較多，吃多了容易患上高血壓，所以吃咸鴨蛋要控制好量，很多人都喜歡每天吃兩顆咸鴨蛋來下酒，這是非常不可取的飲食方法。

　　吃咸鴨蛋的注意事項

　　咸鴨蛋性味偏涼，所以脾陽不足、寒濕下痢的人群不宜食用。

　　而且孕婦身體內的雌激素會使水分和鹽分在身體內過多存留，造成水腫，導致體內有效血液循環量劇減，容易讓胎兒缺氧，影響生長發育，所以孕婦好也不要食用咸鴨蛋。

　　除此之外，咸鴨蛋的含鹽量比較高，高血壓和糖尿病的患者好也不要多吃。

　　如何健康食用咸鴨蛋

　　咸鴨蛋蒸豆腐吃是好不過的了，取500克豆腐切成方塊，把咸鴨蛋打碎放入碗里面，蛋黃和蛋白要攪拌分開。

　　在蛋白中加入白糖以后倒入豆腐中輕輕拌勻，而蛋黃放入熱油鍋中劃開成小顆粒狀，分散在豆腐上，加入少許植物油，放入蒸鍋蒸六七分鐘就可以食用了。

　　皮蛋是否能健康吃

　　很多人都說皮蛋當中含有鉛，不能吃，要選無鉛的。其實只要是皮蛋，基本上都是含有鉛的，但是皮蛋也有皮蛋特殊的營養，所以說皮蛋可以吃，但是要注意量，淺嘗即止。

　　吃皮蛋的注意事項

　　皮蛋的制作工藝有些特殊，所以也就導致了皮蛋的營養成分發生變化。其實皮蛋當中的鈉含量也是比較多的，鈉吃多了容易導致高血壓，所以高血壓患者不宜吃皮蛋，而且孕婦也要控制吃皮蛋的量，謹慎食用。