5號食物醋
解讀
醋里長的“白毛”很可能是毛霉產生的霉花浮膜，毛霉在環境中廣泛存在。如果醋長白毛單純是毛霉引起的，去除霉花浮膜繼續吃不會有多大問題。
但空氣中還有別的致病菌，如果也在醋中繁殖，可能會帶來健康威脅，因此，長了白毛的醋好不要繼續食用。
6號食物土豆
解讀
果蔬和薯類食物中天生存在“酚氧化酶”和“多酚類物質”，如遇氧氣就會發生“酶促褐變”，生成有色的“醌類物質”。
醌類物質能夠相互聚合，使顏色變深。雖不產生任何有害物質，但多酚類物質的抗氧化能力下降，還伴隨著維C的損失。
要想避免此反應，榨汁前應先用沸水燙一下原料，使酚氧化酶失活，或榨汁時加一片維C，土豆、藕片切后如不能馬上烹調，應放入滴了醋的水里。
7號食物紫甘藍
解讀
草莓、紫甘藍、紫薯、紫米等食物富含花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。花青素在酸性下呈紅色，堿性下通常會變藍，北方的水一般呈弱堿性。
這些變色都很正常，可放心食用，但一般花青素在酸性條件下穩定性較好，稍微加點醋，紫甘藍顏色會更紅艷。
8號食物牛奶
解讀
牛奶加熱后出現絮狀物，有以下兩種原因。第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質的結構，從而破壞了牛奶的穩定性，在加熱過程中產生變性和凝結。這樣的牛奶雖然沒過保質期，但也不建議飲用。
第二，牛奶中殘留的微生物增殖導致牛奶的酸度發生變化，破壞了牛奶的穩定性，從而出現絮狀物。總之，加熱后有絮狀物的牛奶不建議飲用。
除了上面介紹的一些對健康有益的食物之外，其實還有許多食物，大家都是可以多吃些的。
大麥
大麥含有大量的可溶性和不可溶性纖維。可溶性纖維可幫助身體對脂肪、膽固醇和碳水化合物的新陳代謝，并降低膽固醇;不可溶性纖維有助于消化系統的健康并預防癌癥。
藻類食品
海藻能降低膽固醇、血壓，提高免疫力和預防癌癥。
蕎麥
蕎麥比大米、小麥、小米等所含的蛋白質更多，其中高量的氨基酸還能有效地降低膽固醇、控制血糖。其中的類黃酮對血液循環和心臟健康都有好處，被稱為補血食品。
辣椒
辣椒所含的辣椒素不光給你味覺上的刺激，還具備抗感染、止痛、防癌的功效，并對心臟健康有著重要的作用。
