針對冷害的水果

　　我們知道，并不是所有水果都適合放在冰箱冷藏，尤其是香蕉、芒果等熱帶水果。香蕉放到冰箱貯藏一夜，就可能出現(xiàn)黑色的水漬斑。遇到這種遭受冷害的水果，如果沒有細(xì)菌繁殖，只需把受冷害的部分去除，吃剩余的部分，一般不會有健康問題。

　　針對霉變的水果

　　一般由微生物侵染造成的腐爛變質(zhì)，我們?nèi)庋奂纯勺R別，但是產(chǎn)生的有毒有害代謝產(chǎn)物是我們所無法看到的。比如鏈格孢菌產(chǎn)生的鏈格孢毒素、擴(kuò)展青霉產(chǎn)生的展青霉素，這些會引起人的代謝功能紊亂、腎臟水腫，甚至還有致癌可能。如果僅僅是把感染部分挖掉，有毒有害物質(zhì)還會通過汁液向其他健康組織擴(kuò)散，特別是鏈格孢菌，即便在冰箱儲藏的溫度下，還會產(chǎn)生鏈格孢毒素。

　　專家介紹 這兩種水果好放幾天再食用

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院果蔬貯藏專家馮雙慶教授介紹，有些水果剛買來或剛摘下來時(shí)并不是好吃的。這是因?yàn)椋行┧坏┏墒鞎杆僮冘洠瑳]法運(yùn)輸和貯藏，所以它們必須在沒有充分成熟前摘下來，才能被安全地運(yùn)到超市里。因?yàn)椋@些水果需要一個(gè)“后熟”的過程。

　　1.獼猴桃

　　用手指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端，如果感覺不再堅(jiān)硬，按壓處發(fā)生輕微變形，但也不是很軟，此時(shí)是 獼猴桃的佳食用狀態(tài)。對于獼猴桃，果農(nóng)中流行這樣一個(gè)說法，“3天軟，7天爛，半月壞一半”。因此，購買時(shí)應(yīng)選擇果實(shí)處于堅(jiān)硬狀態(tài)、無機(jī)械損傷的獼猴 桃。但硬邦邦的獼猴桃并不好吃，其中的糖分很低，果實(shí)酸澀，還讓人感覺刺口。因?yàn)檫@種果實(shí)里含有大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質(zhì)，引起不適感。 常溫下，獼猴桃一般放3天左右就會變軟，達(dá)到佳食用狀態(tài)。

　　2.牛油果

　　用手按捏牛油果的表面，如果感覺有彈性，果肉結(jié)實(shí)，則證明牛油果已經(jīng)成熟。綠色表面深棕色的斑 點(diǎn)越多，說明牛油果越成熟，但果皮基本被深深淺淺的棕色斑點(diǎn)覆蓋，建議就不要買了，說明有可能熟過頭而變質(zhì)。如果不是當(dāng)天吃，建議買比較生的牛油果，這樣 的果實(shí)在室溫下放2~3天后會自然成熟。成熟后的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容，通過上文的介紹，大家知道擦傷的水果也是可以吃的，所以不用太擔(dān)心了，但是有嚴(yán)重?fù)p壞受傷腐爛的水果千萬不要吃哦，另外獼猴桃和牛油果大家可以放幾天在吃味道更好哦!