另外，硒也可以通過改善糖尿病血液粘滯性增高狀態，延緩糖尿病并發癥發生，改善糖尿病預后。

　　硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖。

　　此外，硒除了產生胰島素樣作用以外，還有與胰島素協同的作用，這使得硒在糖尿病發病機制中的作用更為引人注目。

　　因此，糖尿病人日常補硒可以多吃一些富含硒的食物，如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜、100微克等。

　　糖尿病與苦蕎

　　糖尿病 現代臨床醫學觀察表明，苦蕎麥面具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力、療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內惡肉的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風、胃病患者都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的營養成分有關與苦蕎。

　　苦蕎--七大營養素完全集于一身，不是藥，不是保健品，是能當飯吃的食品，卻有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。

　　它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等是親兄弟，是國際糧農組織公認的優秀糧藥兼用糧種，是我國藥食同源文化的典型體現。苦蕎被譽為“五谷之王”，三降食品(降血壓，降血糖，降血脂)。出產于高寒山區，綠色天然，純凈無染。

　　苦蕎，早在公元前五世紀的《神農書》上就有記載：說“苦蕎乃五谷雜糧之王也”。它僅生長在我國西南等少數高寒山區，在國外種植產量很低或營養與藥用價值遠不及我國，所以說它很珍奇。

　　在重植的過程中不能施農藥化肥，用上農藥和化肥反而會減產甚至絕收，所以苦蕎從本質上是拒絕農藥和化肥的，這就保證了它的純綠色。

　　苦蕎，屬于粗糧食系列，而且是“五谷雜糧之王”， 它含有大量、均衡、全面的人體必須的營養成份(生物類黃酮、蛋白質、脂肪、淀粉、維生素、礦物質、膳食纖維)，被稱為植物黃金。

　　苦蕎能抗菌消炎，有“消炎糧食”的美稱。

　　苦蕎有通便排毒的功效，民間又稱其為“凈腸草”。

　　苦蕎又是自然界中甚少的藥食兩用作物：

　　據《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢;

　　在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。

　　特別是獨特成份——苦蕎黃酮，功效非常獨特，能有效地預防和調理心腦血管疾病、糖尿病、消化系統及呼吸系統疾病，效果顯著，同時提高人體的免疫力。