米飯我們天天吃，但是我們真的吃對了嗎?還只是僅僅獲取了人體60%能量?米飯如果吃多還能養生和治病，在中醫理論中大米具有補中益氣、健脾養胃、耳聰明目等作用，但是好像我們在生活中很少將其作用給發揮出來。大米被譽為五谷之首，今天小編就和大家一起讓它的領袖作用給發揮出來。
在說大米的作用和營養吃法之前，我們先了解一下其做法。很多人會說很簡單啊，淘米、下鍋、加水煮就好了。這樣做真的對嗎?
米該怎么淘
1. 淘米用水有說法，淘米時不要使用熱水或流水。大米含有很多維生素和無機鹽，這兩樣物質都能很好的溶于水，使用熱水和流水會加速這些營養物質的流失。
2. 淘米方法有講究，淘米不宜使用手搓。在稻谷加工成大米的時，稻谷表面已經被打磨過了，甚至一些精選的大米，打磨很嚴重。淘米時只需要用清水洗去其表面的灰塵即可，使勁用手搓，會導致大米表面的營養物質流失。而大米主要的營養在其表面。
3. 做飯不宜泡米，大米泡的時間長，其中的核黃素和蛋白質、脂肪會流失，所以淘米做飯，不宜用水泡。
知道了怎么去淘米，那么大米該怎么吃才能發揮其作用了?
要養胃米飯這么吃
大米入脾、胃、肺經。具有補中益氣、健脾和胃的作用。胃不好，想養胃好選擇吃粥。大米和大量的水同時煮，大米中的淀粉糊化充分，其中的蛋白質和氨基酸在水中的溶解更充分，容易被胃腸道吸收。大米煮成粥可以減輕胃腸道的負擔，不會傷害胃粘膜。
大米和小米一同煮粥，養胃效果更好。小米具有開胃、補虛損的作用。如果僅僅吃大米粥會顯得營養單一，和小米或其他養胃食物一起煮粥會起到更好的養胃作用，同時營養不單一。
想美白這么吃大米
吃大米的好處有很多，大米還具有防止肌膚干燥和美白的功效，現代很多化妝品會從大米中提取美白護膚的物質。大米中的y-谷維素具有抑制黑色素的形成，淡化色斑的作用。而其中的稻糠甾醇具有鎖水和補水的作用，可以延緩肌膚衰老和防干燥作用。而其中的花青素更是青春的營養品，它能使皮膚恢復蛋白活力，具有彈性，還能防止皺紋的出現。所以大米能夠美白抗衰老，那么想美白該怎么吃了?
首先，大米怎么吃都可以達到起到上文中的功效，但是為了控制體重和養胃好選擇吃粥，同時，大米在煮的過程中營養物質會充分溶解在水中，所以可以選擇多喝米湯來美容。
其次，大米和補血的食材一起煮來起到美白效果，大米具有美白護膚效果，在此同時在使用補血食材，可以使面色更紅潤漂亮。
