牛油果三文魚壽司
做法
先把米飯煮好，用壽司醋加入，攪拌，放涼。牛油果去皮，切片，三文魚去皮、切條。青椒和胡蘿卜(生的)，切絲備用。然后就是按照包壽司的方法把材料放在里面，卷實，切片。
牛油果意大利芝士雪糕
材料：牛油果1個，意大利芝士Mascarpone cheese125g，鮮忌廉125ml，蛋2只，糖粉3湯匙。
做法
1. 將蛋黃和蛋白分開;
2. 牛油果去皮去核，用攪拌機攪成茸;
3. 蛋黃加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發至平滑;
4. 加入意大利芝士繼續打發至黏稠，加入牛油果醬，拌勻;
5. 鮮忌廉加入1湯匙糖粉，打發至企身，邊翻攪邊拌入牛油果芝士醬內;
6. 放入雪柜，冷藏至半凝固，用叉攪拌，令雪糕內充滿空氣;
7. 蛋白用打蛋器打發至企身，拌入雪糕內，放入雪柜凍椒內冷藏至半凝固狀態，重復用叉翻攪2-3次。
牛油果墨西哥醬
材料：牛油果1個、紅皮洋蔥1個、西紅柿1個、檸檬汁5小勺、蒜1瓣、酸奶油、沙拉醬(Mayonnaise)。
調料：鹽、胡椒粉、辣椒粉、香菜粉(Coriander)、孜然粉(Cumin)、小香蔥(Chives)。
做法
先把牛油果去皮去核碾碎，再把紅皮洋蔥、西紅柿切碎，放在一起攪拌。接下來把兩大勺酸奶油、1大勺沙拉醬、5小勺檸檬汁、1小勺孜然粉、1小勺香菜粉、1大勺小香蔥，少許鹽、胡椒粉和辣椒粉倒進去，攪均勻，盛在一個漂亮的碗里，完成了!
