老母雞湯的功效

　　雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會相對減少。

　　所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的“非正規(guī)軍”。

　　在冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對于那些已被流感病毒俘虜?shù)幕颊邅碇v，則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕感冒帶來的痛苦。

　　老母雞湯的功效就是能讓人多喝一點(diǎn)。

　　雞是高蛋白質(zhì)食物，蛋白質(zhì)的質(zhì)與量均優(yōu)。

　　蛋白質(zhì)在雞肉當(dāng)中，它不容易溶解于水，在加熱以后就會凝固，只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶于雞湯中。

　　由于這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽后湯的味道很鮮。

　　但根據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，雞湯中的蛋白質(zhì)成份只有雞肉中的7%左右。

　　如果要選擇雞的養(yǎng)分，應(yīng)該是選雞的蛋白質(zhì)，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93%左右的蛋白質(zhì)。

　　雞湯中的營養(yǎng)也不都如蛋白質(zhì)那么少，許多水溶性營養(yǎng)素經(jīng)過加熱久煮多溶于雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素B1，雞湯中遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于煮過湯的雞肉。

　　當(dāng)我們補(bǔ)充營養(yǎng)的時，首先要思考的是我們要補(bǔ)充什么營養(yǎng)，如果您需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，就需要喝雞湯了，喝雞湯的同時，也要吃雞肉哦。

　　老母雞本身就因?yàn)?ldquo;年齡”的原因已經(jīng)肉質(zhì)發(fā)老，加上很多人在做老母雞湯的時候會煲很久，老母雞的精華已經(jīng)融進(jìn)湯內(nèi)，只要喝湯就行了。

　　老母雞湯的功效還是主要體現(xiàn)在湯上，對于怕胖的人來說喝湯就好了。