粳米就是我們經(jīng)常吃的主食，就是我們平時(shí)所說(shuō)的大米或精米，其黏性不大，口感順口，做為日常食用的米，粳米含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B1(C)，煙酸、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以給足身體所需的營(yíng)養(yǎng)與熱量。

　　6、補(bǔ)腎的是黑米

　　黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

　　多吃3種飯有益健康

　　一、南瓜飯

　　南瓜的胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用。

　　二、黑木耳飯

　　煮成飯或粥。黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來(lái)發(fā)現(xiàn)，它能降低血液黏稠度，對(duì)心腦血管疾病有明顯的預(yù)防。

　　三、芋頭飯

　　蒸成飯。芋頭質(zhì)地細(xì)軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時(shí)，吃點(diǎn)芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過(guò)，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣，吃時(shí)應(yīng)注意適量。

　　如何煮米飯更香

　　好米煮出的飯很香，但如果只有陳米或機(jī)米。能否做出同好米一樣香的飯呢?下面介紹的方法可以使您做出香飯來(lái)。

　　陳米淘凈后，放到清水中浸泡1小時(shí)，然后放鍋中加適量的水，再加一匙豬油或植物油，用勺攪開(kāi)油花，用旺火煮開(kāi)鍋，改用小火燜30分鐘，這樣做出的飯同新米飯一樣香。

　　機(jī)米又叫秈米，煮出來(lái)的飯也不好吃。如果將機(jī)米淘凈以后，加一點(diǎn)食鹽和一匙花生油或別的植物油，加適量的水將米下鍋煮，這樣做出的飯完全具有好米飯的特點(diǎn)：閃閃發(fā)光，而且吃起來(lái)味道也香。

　　四招鑒別新米與陳米