茄子根

　　味甘性寒，含有多種生物堿、維生素B、C，胡蘿卜素、脂肪。將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能治療氣管炎。做法：把茄根、石榴皮分別研為細末，每次服6克，1天服2—3次，可治久痢不止。

　　芹菜根

　　味甘微苦。芹菜含蛋白質、脂肪、維生素及磷、鈣，能夠健腦提神、潤肺止咳。取芹菜根、大棗煎湯，吃棗喝湯，可預防動脈硬化。做法：芹菜根60克，大棗10枚，水煎，吃棗喝湯，可預防高血壓、動脈硬化。

　　芹菜具有一定藥理和治療價值。現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。由于芹菜的鈣磷含量較高，所以他有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。

　　韭菜根

　　性味、辛溫，有溫中行氣、散血解毒、消腫止痛的作用。取韭菜根搗爛，敷于傷痛處，可治療跌打損傷。做法：把韭菜根、葉搗爛取汁，取1杯溫開水沖服。1天1次，可治急性腸炎、慢性便秘;韭菜根加雞蛋，用紅糖水煎根，可治白帶過多;韭菜根搗爛，敷于傷痛處，可治跌打損傷，可散淤消腫、止痛止血。

　　圓白菜根

　　圓白菜根中富含各種維生素，礦物質，葉酸含量也很高，同時還具有養顏，解毒，潤腸通便的功效。

　　蔬菜是我們每天的必須要食用的。在《中國居民膳食指南》中，要求健康人群每天應該大約食用400-500克左右的蔬菜，而且是種類多樣化。蔬菜的種類分為：根莖類，葉菜類，菌藻類，莢豆類以及瓜茄類五種。大部分的蔬菜都有根，尤其是根莖類的蔬菜。我們在食用這些蔬菜中，很多人往往只是用頸部，而把根部扔進了垃圾桶。其實這樣做，不僅是極大的浪費，同時也失去了很多營養。

　　南瓜根

　　取南瓜根500克，瘦豬肉250克，煮熟后飲湯食肉，可治牙痛。