排骨的做法我相信許多人都會(huì)很多種，那就讓我們一起來(lái)研究排骨的做法大全，經(jīng)常食用排骨對(duì)我們的身體健康非常有利。那么日常生活中我們?cè)鯓硬拍茏龀鰻I(yíng)養(yǎng)的山藥燒排骨呢?那就讓我們一起跟著食全食美欄目來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　山藥燒排骨的做法

　　材料

　　肋排300克，山藥200克，白糖10克，精鹽8克。

　　料酒5克，雞精5克，蔥10克，姜10克。

　　桂皮，丁香，花椒，八角，共10克。

　　植物油750克(實(shí)耗25克)高湯200克。

　　做法

　　1、首先我們將排骨清洗干凈然后將其切成小塊，然后再用開(kāi)水焯一下，撈出，備用。

　　2、山藥洗凈去皮，切成滾刀塊備用。

　　3、鍋中放油，油溫八成熱時(shí)，放山藥炸之焦黃，撈出備用。

　　4、然后在鍋中放入適量的油，等到油四成熱時(shí)，就可以加入適量的白糖，然后加入排骨煸炒均勻。

　　5、接著加入蔥、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、雞精、高湯、用小火將排骨燒至八成熟時(shí)，下入山藥和鹽，燒至入味即可。

　　小訣竅

　　家中如沒(méi)有高湯就用清水代替。

　　山藥燒排骨

　　材料

　　排骨500克，小芋頭10個(gè)，山藥半根，綠辣椒4個(gè)，冰糖10顆。

　　蒜5瓣，姜片2片，蔥段個(gè)，花椒10顆，八角2顆，香葉2片。

　　桂皮一塊，鹽3茶匙，白糖2茶匙，老抽1/2湯匙。

　　生抽2湯匙，檸檬半個(gè)，料酒2湯匙。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好所需配料。小芋頭去皮后泡在清水中。山藥去皮切滾刀塊，辣椒切斷備用。

　　2.然后在鍋中加入適量的涼水，加入蔥段和1片姜片，再加入排骨和適量的料酒，燒開(kāi)撈出排骨備用。

　　3.炒鍋中放入花椒、八角、香葉、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香鍋底。

　　4.再加入辣椒一同翻炒。

　　5.待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均勻。

　　6.烹入料酒，淋上生抽。

　　7.再加入老抽、炒制上色。

　　8.擠入半個(gè)檸檬的檸檬汁，沒(méi)有也可以不用。

　　9.加入熱水，燒開(kāi)鍋，撒上鹽，白糖燉至40分鐘。

　　10.放入小芋頭，芋頭買小個(gè)的，比較好煮爛。

　　11.再放入山藥塊一同煮。

　　12.繼續(xù)燜煮30分鐘左右即出鍋。

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