魚肉我們都吃過，但是魚的種類很多，龍利魚就是其中的一種。可能很多人都這種魚不是很了解，更別說吃過。其實龍利魚的做法也很簡單，和番茄一起烹制的味道相當(dāng)好。下面就讓楊旭大廚來教教大家怎么做番茄龍利魚吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　本期嘉賓介紹

　　楊旭

　　男，現(xiàn)任北京市工貿(mào)技師學(xué)院高級實習(xí)指導(dǎo)教師，中式烹調(diào)國家高級技師，擅長京菜、魯菜、冷菜拼擺，食品雕刻的制作。

　　龍利魚有什么樣的營養(yǎng)價值呢?下面就為大家一一列舉出來了。

　　龍利魚的功效與作用

　　抗動脈硬化、防治心腦血管疾病、增強記憶、保護視力。

　　如何挑選龍利魚

　　鱗片完整不易脫落，肉質(zhì)堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。挑選龍利魚魚塊時，要選擇肉質(zhì)飽滿堅實的。

　　龍利魚的保存方法

　　龍利魚的味道特別的鮮美，而且它沒有什么腥味，煮的時間長了也不會出現(xiàn)肉質(zhì)變老的現(xiàn)象。

　　活魚價格很高。個頭碩大的龍利魚有成年人肩膀那么寬。放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。

　　龍利魚的食用禁忌

　　出血性疾病患者忌多吃。肝硬化病人忌吃。結(jié)核病人在抗癆治療過程中忌吃。痛風(fēng)患者不宜吃。

　　番茄龍利魚的做法

　　主料

　　龍利魚、番茄。金針菇、水發(fā)木耳、杏鮑菇、千頁豆腐、雞蛋、蔥、姜、香菜、料酒。

　　這么好吃的番茄龍利魚是怎么做出來的呢?下面就來了解一下它的具體做法吧。

　　做法

　　1.將龍利魚改刀，片成魚片，不需要太薄，對刀功要求不是很嚴了!

　　2.魚片加姜片、料酒、鹽腌制半小時，腌好之后將料酒倒掉，加入蛋清抓勻備用。

　　3.番茄加入熱水浸泡，去皮!將去皮后的番茄切丁!

　　4.炒鍋燒熱，倒入食用油。油熱后放入花椒爆香后將花椒撈出(不喜歡花椒味道的可以省略)，爆香蔥姜，倒入番茄，炒至糊狀，加入熱水!

　　5.待番茄湯燒開后，滑入魚片，稍煮片刻撈出。依次放入千頁豆腐、杏鮑菇、金針菇、水發(fā)木耳，煮熟之后放入滑好的魚片，加鹽、胡椒粉調(diào)味(我家不吃味精，喜歡吃的可以加)!出鍋放入香菜點綴!

　　小貼士

　　如果覺得番茄味不夠濃，可以加些番茄醬! 可以放些喜歡的蔬菜，就地取材!