該視頻主要文字介紹：

　　熘肝尖是一道漢族名菜，咸鮮可口，味美下酒。由新鮮的肝一葉、黑木耳、黃花菜、青椒、蔥姜蒜、生抽、黃酒、白糖、淀粉、鹽、醋等烹飪而成。豬肝是常見的補血食物之一。它含有豐富的鐵、鋅、硒、葉酸、煙酸和維生素A、B2、B6等營養素，還可提供血紅素鐵(每100克豬肝中其含量高達22 6 毫克)和促進鐵吸收的半胱氨酸。

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，畢業北京教育學院烹飪教育系，大學本科學歷。師從烹飪大師王義均、時廣南等。

　　1985年獲得北京市工人技術大賽熱菜第二名，同時獲得技術能手稱號。

　　1990年獲首屆全國青工大賽北京地區第一名，與此同時獲北京市新長征突擊手，北京市青工技術能手稱號; 同年獲全國大賽第三名，榮獲全國新長征突擊手，全國青工技術能手和“首都五一勞動獎章”稱號。1996年，以傳統魯菜色、香、味、形俱全為基礎，加上屈浩同志在去日本、新加坡獻藝時所吸收的異國飲食文化和利用休息時間所學的國內民間傳統文化融入到菜品當中，贏得了“亞洲大廚”的殊榮。

　　1998年在很少有華人參加并獲獎的第十一屆FHA國際烹飪藝術大賽上，屈浩同志以精湛的技藝技壓群雄，打破歷屆大賽記錄，一舉奪得三金、一銀、一銅的佳績贏得世界烹聯認可，在隆重的閉幕式上特為屈浩同志頒發了全場唯一的“佳藝術獎”，全場上千人掌聲雷鳴，經久不息，為祖國贏得了榮譽，為中國烹飪文化在世界的烹飪史上寫下了美妙的篇章。

　　2005年4月法國廚皇會授于榮譽會長和五星優越獎，10月獲俄羅斯克林姆林宮杯國際烹飪大賽雙項冠軍， 2007年4月獲中國烹飪大師金爵獎。

　　2009年中國烹飪協會名廚專業委員會授予屈浩同志“2009年度中國餐飲突出貢獻獎”，2010年12月23日被中共北京市豐臺區委組織部評為“有突出貢獻人才”。

　　2011年世界廚王爭霸賽任中國隊領隊兼教練，通過精心策劃，細心準備，以一臺“煙雨江南水墨山青”的震撼出品，征服了全體世界評委，一舉奪得全場總冠軍第一名，成為世界廚王。

　　2012年10月獲中國烹飪協會授予“中華金廚獎”榮譽稱號 ，為中國在世界烹飪史上再添光彩，為祖國的飲食文化走向世界作出了舉足輕重的貢獻。

　　熘肝尖的做法

　　原料

　　鮮豬肝200克;柿子椒100克，胡蘿卜20克，玉蘭片、木耳適量。

　　制作方法

　　①將豬肝切成菱形片，用濕淀粉、料酒、精鹽抓勻，腌制備用;

　　②柿子椒、玉蘭片和胡蘿卜也切成菱形片，將玉蘭片、胡蘿卜和木耳用沸水焯過備用;

　　③清湯、醬油、醋、濕淀粉、料酒放入一個碗內兌成調料汁備用;

　　④炒鍋放油加熱，放入豬肝煸炒，再放入玉蘭片、柿子椒和胡蘿卜、木耳炒熟;

　　⑤將調料汁倒入鍋中，煮至黏糊狀即可。

　　做法二

　　主料

　　豬肝、生姜、胡蘿卜、青紅椒、蔥白、檸檬、香菜。

　　輔料

　　鹽、鮮湯、生抽、白糖、老抽、自制混合豉汁料、胡椒粉、純香麻油、水淀粉。

　　做法

　　1. 將豬肝沖洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比較合適)， 流動水沖洗干凈后，放入滴有檸檬汁的清水盆中浸泡;

　　2. 鍋中坐水燒開，將浸泡好的豬肝片下鍋滑散，肝片表面變色即刻撈出過涼水，控干水份后備用;

　　3. 將鍋燒熱注油，下姜末、蔥白末，中小火煸香;

　　4. 下黑木耳、胡蘿卜片、青/紅椒片轉大火翻炒，調入少許精鹽;

　　5. 將2中的豬肝片倒入，加入兌好的調味汁快速翻炒;

　　6. 食材翻炒入味，加入適量水淀粉勾芡加入香菜即可起鍋。嗜辣者可在起鍋前添加紅辣油1勺，則成菜味更好。