肘子我們都吃過，肘子有很多的做法，而且它有很高的營養價值，水晶肘子可能愛吃肘子的人應該都吃過，那么水晶肘子是怎么做的呢?下面就讓我們的王海東大廚來教教大家怎么做水晶肘子吧。
該視頻主要文字介紹：
吃豬蹄的好處
1、豬蹄中的營養物質豐富，尤其是膠原蛋白的含量異常豐富，常吃能延緩衰老。
2、豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
水晶肘子應該怎么做才好吃呢?下面是小編為大家準備的具體做法。
食譜原料
豬肘1000克，豬肉皮500克，姜20克，料酒25克，大蒜(白皮)20克，鹽10克，香油1克，味精1克，醋1克，大蔥50克，蝦油5克。
本期嘉賓介紹
王海東
男，中國烹飪大師，擅長制作帶魚宴，做菜手法獨特，簡單易學。
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制作方法
1. 將肘子浸泡2 小時，用刀刮凈皮上的殘毛和污垢，剔去骨后放入湯鍋，下清水、料酒煮至無血水時撈出，用凈水沖凈備用。
2. 蔥切段，姜切片，蒜搗成泥備用。
3. 用刀把豬毛刮干凈，肥油也要刮掉，然后放到鍋里煮。
4. 將熟肉皮切成7厘米長，3 厘米寬的長方塊備用。
5. 把肘子放入一盆內，加入清水、豬肉皮、精鹽、蔥段、姜片上屜蒸2小時。
6. 把盆中的蔥、姜、肉皮撿出，盆中放味精，并將肘子皮朝下放好，待冷卻后撈出。
7. 取一盤，將肘子頂刀切片，整齊的碼入盤中即可。
8. 再取一小碗，碗中放入姜末、蒜泥、香油、醋、蝦油調勻，和肘子一起上桌蘸食。
健康提示
晶瑩透明，肘肉透爛，肥而不膩，清爽適口。
