腐竹是一種很有營養的豆制品，很多人都喜歡吃，用腐竹和木耳一起炒著吃，營養又美味，是很多人都喜歡的一道菜。小編今天要給大家推薦的就是腐竹炒木耳。下面就讓我們的戴嘉斌大廚來教教大家怎么炒出好吃的腐竹炒木耳吧。
該視頻主要文字介紹：
腐竹營養分析
1. 腐竹也是一種蛋白質含量豐富的豆制品，常吃對我們的健康非常有益;
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;
本期嘉賓介紹
戴嘉斌
男，中國藥膳師，擅長魯菜、官府菜、善于將西餐里的好方法拿到官府菜、魯菜中運用。
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4. 腐竹中含有非常多的鐵元素，所以有貧血癥狀的人可以常吃。
食療作用
腐竹味甘、性平;
具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
制作指導
1. 腐竹適宜于燒、拌成做配料;
2. 腐竹要先用水泡發以后，才能用來做菜，不過不要用熱水泡;
3. 用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。
腐竹為一種優質的豆制品，每100克腐竹當中含有14克脂肪、25克蛋白質和48克糖類，這和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值相當接近。
而且腐竹屬于一種吸附性強的食材，在炮制時能夠將醬汁的香味和本身的特點結合，形成款款風味各異的滋味佳肴。
腐竹木耳炒花肉做法
材料
腐竹(水發后)200克、木耳(水發后)80克、花肉200克、蔥段30克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、生抽、生粉、花生油各適量。
做法
腐竹切段備用;花肉洗凈切片，以鹽、生抽、生粉、花生油拌勻腌制備用;開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下花肉大火爆炒，攢少許米酒，加入腐竹、木耳和少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，勾薄芡即成。
