魚肉的做法有很多，有的時候人們喜歡將魚肉做成魚柳，魚柳又有了不同的做法，小編今天要給大家推薦的是糖醋魚柳。可能很多人都沒有吃過吧。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來教教大家怎么做糖醋魚柳吧。
該視頻主要文字介紹：
魚柳有很多的做法，今天要推薦給大家的糖醋魚柳。下面就一起來看看它是怎么做的吧。
如果是凍魚就自然化凍，洗凈，如果是新鮮的活魚就要去掉骨刺。
將去掉魚刺和皮的鯛魚肉400克(也可以用任何去骨的魚肉)切成5~6厘米的食指粗的條成魚柳。
本期嘉賓介紹
鄧伯庚
男，北京市外事學校烹飪專業部主任，中式烹飪高級技師，經過他改良的菜品不僅美味還更加有營養。
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把魚柳放到碗中，放一些調料進去腌制一段時間，讓它充分入味。
將干淀粉120克放入一個干凈的小碗中，慢慢的放水用手拌成像酸奶那樣流動特別緩慢的稠淀粉糊，然后放入5克色拉油拌勻后倒入魚條碗中拌勻。
鍋燒熱放入植物油燒至5成熱(就是丟一點原料下去周圍會起密集的泡泡)，將裹好糊的魚柳用手抓著抖散著放入鍋中。
中大火將魚柳炸到定型，然后撈出，將鍋里的油再燒熱，放入炸過的魚柳大火炸1分鐘，上色后馬上撈出控油。
有豆油來炸魚柳能讓魚柳做出來的顏色更好看，而且口感相當的好。
可以提前將糖醋汁中所需要的調料(料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水6勺、干淀粉1/4勺、鹽2克)都放入一個小碗中攪勻(說明：這勺子就是我們平時喝湯的那種小勺，調料的量可以根據所做糖醋菜原料的量來根據上面的比例增加或減少，醬油不要用顏色太重的，成菜顏色不好看)。
將鍋中的油倒出去，只留一點，也可以另取一個鍋放入少許油，將蔥段姜片爆香。
倒入調好的糖醋汁，倒之前一定要再攪拌一次，以免糖沒化開淀粉沉淀，將糖醋汁燒開微微變濃稠。
倒入炸好的魚柳快速翻炒裹滿糖醋汁就可以了。
菜品特色
平時我們去超市的時候會發現有一些去掉骨刺的大片魚肉再賣，沒有了魚刺吃起來會很方便。
但是一般都是冷凍的，這樣拿來做湯或者清燉清炒沒有新鮮的活魚好吃，但是炸過后再做各種味道的熘炒會比較適合，而且味道會很不錯。
經常買一些存到冰箱里，任何時候拿出來都會在很短的時間里做出一道快手又好吃的菜。
這道糖醋魚柳很適合給害怕魚刺扎著的小孩子吃，而且糖醋味道基本上所有孩子都喜歡的味道。
