芥末很多人都怕吃，其實它也是有一定的營養價值的，而鱸魚就不用說了，營養成分豐富，是很多人都愛吃的。要說將芥末和鱸魚結合在一起，可能大多數人都沒有吃過。下面就讓我們的王海東大廚來教教大家怎么做芥末鱸魚吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鱸魚食用功效

　　鱸魚的營養價值高，有安胎、益氣等功效，常吃對我們的五臟六腑都有好處。

　　民間驗方有用鱸魚與蔥、生姜煎湯，治小兒消化不良;將鰓研末或煮湯，可用以治療小兒百日咳，也可治療婦女妊娠水腫、胎動不安。

　　我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。

　　以北塘所產的好吃，營養價值也高。在每年立秋以后，產出的質量是比較好的。

　　本期嘉賓介紹

　　王海東

　　男，中國烹飪大師，擅長制作帶魚宴，做菜手法獨特，簡單易學。

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　　秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也豐富，是吃鱸魚的好時令。

　　芥末的好處——使面色紅潤

　　芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。

　　營養學專家說，芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外，芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。

　　下面就一起來學一下芥末鱸魚的具體做法吧。

　　芥末鱸魚做法

　　材料

　　海鱸魚、各式蔬菜、洋蔥、西芹、核桃仁、蒜泥、法國芥末、鹽、胡椒、白酒、檸檬汁、魚湯、香葉、檸檬片、黃油。

　　做法

　　1、海鱸魚去骨，在魚肉的內側劃上十字花刀，用鹽、胡椒、白酒、檸檬汁腌漬約10分鐘。

　　2、各式蔬菜焯水后用黃油加蒜泥翻炒，加入鹽、胡椒調味。

　　3、取鍋倒入魚湯，加白酒、檸檬片、香葉、胡椒、洋蔥、西芹，燒開后保持小火，將魚片放入，煮至斷生。

　　4、另取鍋用黃油炒香洋蔥末，加入白酒、魚湯、法國芥末、鹽、胡椒，收濃成芥末汁。

　　5、魚片取出裝盆，配以蔬菜，淋上芥末汁，撤上核桃仁即可。