不管是大人還是兒童，對雞腿都有著很大的好感，雞腿的做法有很多，不同的做法都能將雞腿做出不同的美味來。小編今天為大家推薦兩道雞腿肉的做法。下面就讓我們的徐振剛大廚來教教我們怎么做出好吃的雞腿肉吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　番茄和冬瓜都是很常見的蔬菜，加水雞腿，做成一道菜，又美味又好吸收消化，是非常有營養(yǎng)的膳食。

　　番茄冬瓜燉雞腿肉的做法

　　1、雞腿去骨頭、去皮，在淀粉水里浸泡20分鐘以祛血末，沖洗干凈后擦干水分，切塊，用少許料酒抓勻再腌15分鐘。

　　2、番茄去皮(可以用番茄去皮刀直接削皮，也可以先在番茄頂上用刀劃十字，然后放微波爐里用高火加熱1分鐘，就容易去皮了)、切丁;冬瓜去皮、切小一點、薄一點的片;姜切絲。

　　3、將冬瓜放在碗的底部，然后在上面放一些配菜，后倒水進(jìn)去。

　　4、放入燉鍋或者蒸鍋里燉熟，我每次用電燉盅慢燉程序3小時。

　　5、如果用微波爐，則需要在大碗上蓋上蓋子或覆一層可高溫加熱的耐熱保鮮膜，但是要注意留些縫隙透熱，或者幾個小孔，然后放入微波里以高火加熱約35分鐘或至食材烹飪熟。

　　6、后根據(jù)口味撒少許鹽即可。

　　番茄冬瓜燉雞腿肉的做法小技巧

　　1、可以用同樣的方法來做其他的菜，但是好是選容易煮熟的肉類。

　　2、當(dāng)然，這道菜也可以用微波爐做，幾十分鐘也ok，或者蒸鍋，反正是無油煙，也不太費時間。

　　本期嘉賓介紹

　　徐振剛

　　男，國家高級技師，國家級評委，第四屆全國烹飪大賽金牌得主，擅長官府菜、宮廷菜的制作。

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　　3、可以把冬瓜、番茄換成其它食材，也可以直接再加些新鮮香菇這樣的食材進(jìn)去。

　　4、如果給幼兒期的寶寶喝湯，就要少放或不放鹽，這樣更利于寶寶健康發(fā)育。

　　由此可見，有電燉盅來做的番茄冬瓜燉雞腿肉真是方便省事很多啊。把食材放進(jìn)去之后，就可以去做其它的事情了。既節(jié)省了時間，又有美味享受和補充身體所需的營養(yǎng)。

　　小米炒雞腿肉的做法

　　食材

　　雞腿、蒜瓣、生姜、紅米辣、小米。

　　步驟

　　1、蒜瓣、生姜分別切末;紅米辣去蒂洗凈，切細(xì)圈;

　　2、雞腿濾去血水洗凈，剔骨，切成小塊，用一半的蒜末、姜末、生抽、鹽、老抽、白胡椒粉腌制入味一小時以上;

　　3、適量小米用少量水浸泡十分鐘左右，倒掉水，平鋪在方形大碗里(方便受熱均勻，易熟)，加少量水，剛好沒過小米，蒸鍋水開后放入蒸鍋，蒸十五分鐘左右即可;用小勺將蒸熟的小米鏟散，不要結(jié)塊;

　　4、坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，加入腌制入味的雞腿肉，炒至七八成熟，下紅米辣、倒入松散的熟小米，用鍋鏟將雞腿肉與小米混合均勻，淋上適量的生抽，炒至雞腿肉斷生，即可起鍋裝盤。