雞翅很多人都喜歡吃，雞翅有很多的做法，不管是年輕人還是小孩，對雞翅似乎都沒有什么抵抗力。今天小編要給大家推薦蠔油燜雞翅。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來教教大家怎么做蠔油燜雞翅吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　感興趣的朋友就跟著小編一起來學一學蠔油燜雞翅的具體做法吧。

　　蠔油燜雞翅做法

　　原料

　　雞翅、 姜片、蒜片、蠔油、番茄醬、鹽、雞精、胡椒。

　　做法

　　1、準備好原料。

　　2、用刀在雞翅上面劃幾個口子，這樣能讓一些醬料的味道充分進入到雞翅里。

　　本期嘉賓介紹

　　鄧伯庚

　　男，北京市外事學校烹飪專業部主任，中式烹飪高級技師，經過他改良的菜品不僅美味還更加有營養。

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　　3、鍋里放油，雞翅煎兩面微黃，把油全部倒出去。

　　4、雞翅撥到一邊(我是偷懶，其實要不是平底鍋，就要盛出來)，炒香姜片，蒜片。

　　5、倒入蠔油，番茄醬，二比一，小火炒冒泡。一定要開小火。

　　6、加水，然后把雞翅放進去，水不要太多，沒過雞翅就行，然后開小火燜。

　　7、嘗嘗味道，放三分之一茶匙鹽，半茶匙胡椒，千萬別咸了，調味到比自己的感覺淡一些，因為還要收汁。

　　8、收汁的時候，先把雞翅翻著身，汁水快干了再反過來，這樣兩面上色都很漂亮。湯汁粘稠的裹在雞翅上，很誘人。放點雞精提味即可。

　　后話

　　1、放番茄醬的目的，是為了中和蠔油的顏色和味道。這就省去放糖，并且顏色也鮮紅。番茄醬和蠔油，是煮肉的黃金搭檔。

　　2、煎雞翅的時候，小一點火，不要急著翻，可以動動鍋，要是煎的好了，就自己會動的，用筷子硬撥，容易掉皮。

　　3、一定調味要慎重，無論什么菜，只要咸了就是失敗。因為鹽雖然是百味之首，也是百味之敵。所以在收汁前的味是要淡一些。所有紅燒燜煮等，都是這個道理!

　　4、收汁的過程要守著，不要像某些同學，鍋丟一邊自己去玩，結果發現糊了。不僅要守著，還要翻身，這樣顏色能均勻好看。

　　5、這個菜配米飯超級好吃，湯汁拌飯也不錯!