該視頻主要文字介紹：
原料
小土豆、紅腐乳、老抽、鹽、蔥花。
做法
1、小土豆輕輕刮去表皮洗凈后切滾刀塊;
2、熱鍋上油，油熱放入切好的土豆煎至表面焦黃;
3、加入紅腐乳和一大勺腐乳汁，滴幾滴老抽，調(diào)少許鹽炒勻;
4、中小火燒1.2分鐘，待土豆入味后，撒蔥花翻勻即可起鍋。
備注
1、土豆切得稍小些，煎的時(shí)候中小火慢慢煎，基本上土豆煎至微微有些焦黃時(shí)就差不多熟了。
2、因?yàn)楦楹屠铣槎加邢涛?，鹽的用量一定要注意，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。
3、做這個(gè)菜用紅腐乳好，味重顏色漂亮。
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豆腐乳的另類吃法
巧調(diào)豆腐乳汁
豆腐乳燒醬
材料：豆腐乳3塊，砂糖1大匙，甜面醬2大匙。做法：將所有材料混合，加少許熱水一起拌勻即可。用途：燙魷魚的時(shí)候，不妨試試用豆腐乳燒醬作為蘸料。也可以在炒魷魚的時(shí)候，直接用豆腐乳燒醬下去爆炒，作為調(diào)味。喜歡甘甜味道的，可以挑選帶有甜味的豆腐乳;如果喜歡稍微帶辣味的，可以選用辣豆腐乳。
豆腐乳泥辣醬
材料：豆腐乳1塊，糖1.5大匙，辣椒油1大匙，清水2/3杯，醬油1/2大匙，蒜泥1大匙，蒜末1大匙。做法：1.先將豆腐乳壓成泥狀備用。2.再與水融合后加入糖、辣油、醬油等用小火煮沸。3.要吃時(shí)，再加入蒜泥、蒜末即可。
豆腐乳菜肴
豆腐乳燒排骨：將排骨切成一寸長，在熱油中炒干后加入豆腐乳數(shù)塊，加水至淹沒排骨即可，蓋上鍋蓋燒至水干。加入豆腐乳的數(shù)量以鹽調(diào)味合適即可。
豆腐乳五花肉：先將五花肉煮熟，放在湯中冷卻后，切片和豆腐乳(紅色豆腐乳)拌勻，豆腐乳的量也是以鹽調(diào)味合適為準(zhǔn)，上鍋蒸即可。一道色澤紅潤、肥而不膩的菜就誕生了。
吃腐乳的提示
很多人是從商店買回豆腐乳來就直接放到餐桌上吃，特別是散裝的豆腐乳，這是不科學(xué)的吃法。豆腐乳在制作過程中，需要一個(gè)自然發(fā)酵期，這段時(shí)間內(nèi)不可避免地生長一些有害微生物，它們以豆腐為養(yǎng)分，滋生繁殖，產(chǎn)生出大量的揮發(fā)性鹽基氮、硫化氫和一些代謝產(chǎn)物等有毒物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，在食用豆腐乳前蒸15分鐘，豆腐乳中的病原微生物全部死亡，生物毒素被破壞，鹽基氮和硫化氫基本揮發(fā)掉，而營養(yǎng)成分僅破壞19%，味道沒有改變。如果蒸之前，在豆腐乳上滴幾滴芝麻油，蒸后的豆腐乳香味會(huì)更濃、更醇，甘美異常。
