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20120511食來運轉視頻全集:鮮蝦春卷的做法

     

  該視頻主要文字介紹:

  葡萄鮮蝦春卷的做法

  配料

  加州無籽葡萄,切成兩半,任何顏色的葡萄均可,1張直徑為8英寸的米紙,3片芫荽葉,2大湯匙煮熟的鮮蝦,1大湯匙胡蘿卜,切絲或切碎,2大湯匙綠色甘藍,切成薄絲,2大湯匙豆芽,2大湯匙煮熟的冬粉條,1大湯匙新鮮的薄荷葉,撕碎。

  制作方法

  按照包裝上的說明,將冬粉條煮熟。扯緊,放涼待用。在一個大碗里放涼水浸入米紙。將每片米紙快速浸入水中,抖落多余的水,在案板上展開,并用塑料膜蓋上。

  讓米紙吸收水份約4-5分鐘直至變得不透明和柔韌。在圓形米紙的下三分之一中心處整齊堆疊配料(就像卷墨西哥玉米煎餅或蛋卷)。

  將米紙外邊向內折疊蓋住配料,并卷起成圓筒狀。米紙卷的邊會自己粘住。

  食用建議

  可以整個食用,也可切成兩半食用,與三色越南辣醬一同食用味道更好。

  營養分析

  每份:卡路里167;蛋白質9克;脂肪1克(5%的卡路里來自脂肪);碳水化合物32克;膽固醇57毫克;纖維2克;鈉165毫克。

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  紙皮鮮蝦春卷的做法

  特色

  春日咬春,討個彩頭的同時也讓自己的胃口滿足一下。鮮甜彈牙的蝦仁在韭黃的襯托下精彩異常。

  用料

  越南春卷皮、中海蝦、韭菜、韭黃、綠豆芽、豌豆苗、紹興黃酒、生抽、鹽、白砂糖、油、蒜蓉辣醬。

  做法

  1、中海蝦洗凈,剝掉外殼,剔除背部的沙線。放入大碗中加入紹興黃酒、生抽、白砂糖腌漬20分鐘。

  2、韭黃、韭菜分別洗凈,擇去根部老硬部分和黃葉,切成寸段備用。綠豆芽洗凈,掐掉根須和豆子,只留莖部備用。豌豆苗洗凈,切掉老根。

  3、將韭黃、韭菜和綠豆芽放入碗中,將腌漬的蝦仁連湯倒入,攪拌均勻。

  4、在一個盆中放入3大碗冷水,加入2湯匙白醋攪勻。取一張越南春卷皮放入水中浸泡,待變白回軟,輕輕取出攤平在案板上。

  5、在春卷皮中間放入適量餡料,整理成兩指寬、一指長的長方形,放入兩枚蝦仁。先將下部的春卷皮向上卷起包住餡料,再將左右部分的春卷皮向中間折疊,然后整體繼續向上卷成一個春卷生坯。

  6、中火加熱煎鍋中的油至5成熱,調成中小火,沿邊放入春卷生坯,待一面炸至黃色后翻面,兩面炸至金黃后撈出瀝干。

  7、盤中鋪上洗凈的豌豆苗,將炸好的春卷擺在豌豆苗上,依口味淋上蒜蓉辣醬即可。

  小貼士

  越南春卷皮:越南春卷皮與傳統的中式春卷皮稍有不同,是由大米制成,更薄更韌,食用時需先浸軟然后包制春卷,可以直接食用,也可以炸制后食用。越南春卷皮在大型超市或西式調料專賣店有售。

春卷的做法 食來運轉視頻全集 鮮蝦春卷的做法 
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