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　　芒果蝦仁沙拉是一道甜點(diǎn)名稱，味道香甜可口，品色上乘，制作方法也很簡(jiǎn)單。

　　春色芒果蝦仁沙拉的做法

　　材料

　　呂宋芒(3個(gè))、基圍蝦(10只)、蘋果(1個(gè))、雪梨(1個(gè))、沙拉醬(3～4湯匙)。

　　做法

　　1、燒開鍋內(nèi)的水，放入基圍蝦燙熟，撈起剝?nèi)ノr殼，投入冰水中至涼透，撈起蝦肉放進(jìn)玻璃大碗里。

　　2、芒果隔著核各切兩刀，在兩瓣果肉處劃交叉斜刀，用湯匙將果肉挖出放進(jìn)碗中。

　　3、蘋果、雪梨去皮和核，切成小塊也放進(jìn)大碗里。

　　4、舀3～4湯匙沙津醬倒進(jìn)碗里，與水果、蝦仁一起攪拌均勻后，即可裝盤了。

　　小貼士

　　1、蘋果削皮后容易氧化變色。防止蘋果變色的辦法是：蘋果去皮后切成丁，在涼開水中放少許鹽調(diào)勻，將蘋果丁放入浸泡一會(huì)兒，撈出瀝干水就可以了。

　　2、芒果是較為濕毒的水果，患有皮膚病和腫瘤的朋友，要避免多吃芒果。

　　3、購(gòu)買芒果時(shí)，要挑選果面干凈，果蒂無(wú)腐爛的。要用芒果來(lái)做沙律，以較甜的呂宋芒為佳;象牙芒雖果大肉多，但無(wú)芒果味;而臺(tái)農(nóng)芒果味香濃卻比較酸，建議別購(gòu)買。

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　　芒果蝦仁沙拉的做法

　　用料

　　大芒果(六成熟)400g、干蝦仁(中等大小)30g、紅尖椒1個(gè)、香菜葉4片、白醋1湯匙(15ml)、白砂糖2茶匙(10g)、鹽1/2茶匙(3g)。

　　做法

　　1、干蝦仁用溫水泡軟后放入沸水中氽燙，撈出瀝干水分。紅尖椒去蒂去籽，切成細(xì)絲。

　　2、芒果去掉果皮，用水果刀貼著果核兩側(cè)，橫著將芒果果肉片成兩片，再將片狀的芒果果肉切成細(xì)絲。

　　3、將切好的芒果絲、紅尖椒絲、氽燙過(guò)的蝦仁放入大碗中，調(diào)入白醋、白砂糖和鹽，拌勻，腌制10分鐘，之后點(diǎn)綴香菜葉即可。

　　飲食指南

　　用來(lái)制作芒果沙拉的芒果好選用六成熟的青芒果，這樣的芒果肉質(zhì)有韌性，更容易切絲，味道介于酸澀與香甜之間，用來(lái)制作芒果沙拉或拌菜再好不過(guò)了。