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原料
新鮮菠蘿1/6個,鯛魚片1包,紅椒1個,蔥1根,蒜末1茶匙。
輔料
蛋清1/2個,鹽1/2茶匙,淀粉1茶匙,料酒1大匙,番茄醬2大匙,醬油1大匙,鹽1/4茶匙,糖1茶匙,水淀粉1/2大匙。
做法
1、鯛魚片洗凈，拌入調味料1腌10分鐘;菠蘿切片;紅椒去籽、切片;蔥切小段。
2、先將魚片過油后撈出，另用2大匙油炒香蒜末，接著放紅椒，并加入調味料2，炒勻后再放入魚片、菠蘿，后加蔥段，炒好即盛出。
Tips
1、新鮮菠蘿比較香，買不到的時候，可以用半罐的罐頭菠蘿代替。
2、番茄醬入鍋后爆炒一下，顏色比較紅，醬油顏色不要用太深的，炒好的顏色才好看。
特色
菠蘿-維生素C的含量是蘋果的5倍，還有幫助人體消化蛋白質的功能。
菠蘿的功效
菠蘿中含有大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等營養物，其味甘性溫，具有止渴、消食止瀉之功。
利尿
菠蘿中所含的糖、鹽及酶有利尿消腫的功效，常服新鮮菠蘿汁對高血壓癥有益;也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥。
消除疲勞
菠蘿所含的維生素B1，能增進人體的新陳代謝，有效地去除疲勞。另外，對美容和健康也很有益。
增進食欲
菠蘿所含的芳香成分，可促進唾液分泌，增加食欲。
促進消化
菠蘿所含的蛋白質分解酵素可分解蛋白質、脂肪等，可促進消化。在食用肉類食物產生油膩后，吃一些菠蘿為有益。
預防便秘
菠蘿中含有大量的食物纖維，可促進排便，防止便秘。
