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　　翡翠蝦仁的做法

　　主料

　　蝦仁200克、菠菜100克、淀粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、味精1/3茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙。

　　做法

　　1.把菠菜洗凈，去跟留葉，切成小段，放入攪拌機(jī)內(nèi)加入適的清水打成菠菜汁。

　　2.把榨好的菠菜汁過濾，濾好的菠菜汁倒入鍋里。

　　3.大火熬煮制，煮到表面有浮沫出現(xiàn)，轉(zhuǎn)小火同時用一個小勺，把飄起的浮沫撇起。

　　4.撇出來的浮沫放在小碗里，這就是真正的葉綠素。

　　5.鮮蝦洗凈后去掉頭和皮，包成蝦仁，在蝦背上劃上一道去掉蝦線。

　　6.蝦仁用吸油紙吸干水分，加入鹽抓拌均勻，使蝦仁開始發(fā)粘。

　　7.把提取好的葉綠素放入蝦仁中，再加上適量的淀粉抓拌均勻，放入冰箱冷藏腌制20分種。

　　8.大火燒熱鍋底，倒入適量的植物油，燒制7成熱，下入蝦仁，滑到蝦仁卷起。

　　9.把蝦仁取出控油，鍋中留底油，加入適量的清水、鹽、糖、白胡椒粉燒開，溝入薄芡。

　　10.芡汁透明時，倒入劃過油的蝦仁，翻炒均勻，點入味精調(diào)味出鍋裝盤即可。

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　　吃蝦的禁忌

　　1.和維生素C同食或可致砷中毒。

　　2.與南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

　　3.與果汁同食會腹瀉。

　　4.與黃豆同食會消化不良。

　　5.與紅棗同食會中毒。

　　6.與豬肉、雞肉同食，會產(chǎn)生肝腎衰竭。

　　7.河蝦與番茄同食易中毒。