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欖菜的簡介
又名橄欖菜，味香質醇、可口。原料為芥菜、橄欖、食用油以及配料醬油、鹽組成。
食橄欖有益健康。人們把橄欖樹奉為吉祥樹。公元前17世紀，埃及就發現了橄欖樹，中國5000年前的一些典籍中也有關于橄欖樹的記載。
對于天主教、伊斯蘭教、基督教和猶太教來說，橄欖樹是智慧、富饒、和平、光明和生命的象征。
現在，人們更關注它給人類健康帶來的好處。法國有一個121歲的老嫗非常健康，她的長壽秘訣是每餐有橄欖，每天用橄欖油潤膚。
據統計，摩洛哥和突尼斯等國家患癌癥和心臟病的人很少，原因是他們主要食用橄欖油。
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橄欖菜是采用橄欖和芥菜經多道工序精制而成，為潮汕地區的一種風味食品。
橄欖菜以其烏亮的色澤和濃郁的油香味撩動人的味蕾，它與豆腐的食味有互補之處，但豆腐就不宜配與蜂蜜共用。
營養學認為，豆腐中的礦物質、蛋白質和蜂蜜中所含的多種酶類所產生的化學反應會導致腹瀉。
此外，豆腐也不宜與含草酸的菠菜一起食用，兩者相遇會造成鈣質的流失，而且還可能沉積成結石。
橄欖菜蒸豆腐的做法
材料
欖菜(瓶裝)50克、豆腐300克、蒜頭15克、橄欖油30毫升、生抽40毫升、麻油少許。
做法
1、蒜頭去衣洗凈，拍碎放入小容器內，把橄欖油加熱，倒在蒜頭上備用;
2、豆腐切成小方塊狀，上碟鋪上橄欖菜，淋上加熱后的橄欖油和蒜頭，入蒸爐蒸8分鐘后取出，加上生抽和麻油便成。
