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孜然芹菜的做法
原料
芹菜、魷魚(yú)須、尖椒、孜然粉、醬油、鹽、料酒。
做法
芹菜切段，尖椒切絲，魷魚(yú)須切去頭部，改刀成絲;魷魚(yú)須先在滾水中煮3分鐘，撈出控水;起油鍋，保持大火，油溫達(dá)到六成熱時(shí)先炒尖椒和芹菜，再下魷魚(yú)須翻炒，撒孜然粉，加醬油、鹽調(diào)味;加一點(diǎn)清水燴一下，大火收汁，烹料酒出鍋。
竅門(mén)
魷魚(yú)須要先煮一會(huì)兒，如果直接炒的話，不熟則會(huì)消化不良。孜然粉不能后才撒，因?yàn)楦鸁嵊徒佑|一下才香。
題外話
如果在菜市場(chǎng)買魷魚(yú)，記得請(qǐng)小販把魷魚(yú)的眼珠摘掉。如果在超市買的話則只能回家自己清理了。注意先要輕輕摘眼珠，否則不小心擠破眼球，會(huì)噴出一道黑汁，濺在衣服上很難清洗。
主料
豆腐(南)1塊，植物油1湯匙，食鹽1/4茶匙，孜然粉1/2茶匙，小蔥1根。
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做法
1.嫩豆腐洗凈，瀝干水分;老豆腐更好煎，但是口感不如嫩豆腐;
2.嫩豆腐切成大小均勻、厚薄均勻的方塊;
3.備好適量植物油，油的用量很少;
4.電餅鐺刷上植物油，接通電源，預(yù)熱;
5.放入豆腐，合上蓋子，選“肉餅/鍋貼”功能;
6.中途翻面，刷一層油，調(diào)入適量鹽;
7.撒上適量孜然粉，蔥花;兩面都煎好后，出鍋即可。
