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涼糕是四川省的漢族小吃，屬于川菜系。在四川特別是宜賓和瀘州大街小巷中隨處可見(jiàn)的消夏解暑的清涼之品。冷卻后的涼糕加入紅糖水即可食用放入冰箱冷藏后味道更佳。
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材料
涼糕粉，紅糖。
步驟
第一步：把涼糕粉倒入電飯鍋里面然后用500克的溫水調(diào)成糊狀放置25-30分鐘左右，在這間期間把5斤左右的水燒開(kāi)當(dāng)然可以多燒點(diǎn)開(kāi)水備用;
第二步：等調(diào)成糊狀的涼糕粉到了時(shí)間后倒入一半左右的開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?注意：一邊倒開(kāi)水一邊攪拌);
第三步：將鍋放入火上將攪拌好的涼糕粉燒開(kāi)(要不停的攪拌)煮沸至熟透為止;
第四步：將鍋移火然后再用木棒(2雙筷子)攪拌片刻待氣泡消失后裝入碗中冷卻即可。
吃法
將冷卻后的涼糕加入紅糖水即可食用放入冰箱冷藏后味道更佳。
主料
太白粉100g、色拉油1小勺、地瓜粉50g、紅糖80g、純凈水120g、白開(kāi)水300g。
做法
步驟1.太白粉，地瓜粉，紅糖放入鋼盆中，加水?dāng)嚢杈鶆颍尤肷汀?/p>
步驟2.再加入開(kāi)水，用搟面杖攪拌成稠糊狀，倒入四周摸油的方形模具中。
步驟3.上鍋蒸20分鐘至糕呈透明狀，待涼后脫模，切成小方塊，然后在表面均勻裹上太白粉即可。
烹飪技巧
1、太白粉放到微波爐里中火叮1分鐘就變成熟太白粉了。
2、把紅糖換成白糖，加上果汁或者咖啡粉什么的可以變成更多不同口味的涼糕。
3、把做好的涼糕放到冰箱里冰鎮(zhèn)過(guò)后再吃味道更好哦。
糯米涼糕的做法
主料
糯米1千克 熟面粉100克麻仁100克瓜子仁100克綿白糖500克 紅色素少許青紅絲、水適量。
制作步驟
1.將糯米淘洗干凈，用水浸泡3小時(shí)，瀝去水，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛攤涼。
2.將麻仁用走槌碾碎，加入白糖300克、瓜子仁、青紅絲拌勻成餡。
3.在案板上撒點(diǎn)熟面粉，將搗爛的糯米揉成團(tuán)，用木板壓成長(zhǎng)方形，再用刀切成同樣大小的兩塊。
4.先將其中的一塊鋪上拌好的餡(豆沙餡、紅果餡等均可)，然后把另一塊放在糖餡上面壓平，再在上面撒上用紅色素搓勻的糖粉200克，用刀切成塊即可。
特點(diǎn)：軟糯香甜，宜做夏令糕點(diǎn)。
