豆角是夏天常吃的一種蔬菜，有很多的做法，有的人還喜歡吃酸豆角，其實自己在家里也可以腌制，那么酸豆角的腌制方法是什么?豆角其實也有很多的營養價值，只是平時比較常見就被我們忽略了，那么豆角的營養價值有哪些呢?長豆角的做法有很多很多，那么長豆角怎么做好吃呢?

　　酸豆角的腌制方法

　　食材準備：長豆角，鹽，八角，花椒，香葉，桂皮，辣椒，大蒜

　　做法

　　1、先把新鮮的長豆角，擇洗干凈，挑去有蟲眼或壞的部分。

　　2、我們要把洗干凈的長豆角，放在竹板上，然后放在陰涼的地方，讓豆角上的水分晾干，這是很關鍵的一部，水分一定要控干，否則在腌制豆角的時候很容易導致豆角壞掉，這樣就前功盡棄了。所以腌制的時候一定要記住，這是很關鍵的一步。

　　3、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。

　　4、大火把水燒開后關火，在水中加入鹽，用一個干凈無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼。(一斤豆角加入一兩鹽)

　　5、把控干水分的長豆角，裝到一個干凈，無水無油的密封罐內，把大蒜去皮后，洗凈控干水分，用刀切成片，放到密封罐內，再加入干辣椒。

　　6、這時再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，好用一塊重物壓著豆角，盡量讓豆角泡在水里，防止沒泡到水的豆角壞。

　　7、把熬過的大料也倒入密封罐內，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，一個星期就能吃了。

　　腌好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯，而且不沾生水和油，吃一年也不會壞喲!

　　豆角的營養價值