地三鮮很多的人熟知它，喜歡吃它，但是不知道應該怎么做，在過年的時候我們吃夠了油膩的食物，來一道地三鮮也是很不錯的，怎么做地三鮮才是健康美味的呢?跟著小編一起學學!

　　地三鮮的做法

　　地三鮮的做法一

　　材料

　　想做好地三鮮原材料是比較重要的，準備茄子100克、紅辣椒1/2個、青辣椒3個、土豆150克、生姜1小塊、大蒜5瓣、淀粉適量、食用油500克、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。

　　做法

　　我們首先需要做的就是將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致。淀粉放入碗中加適量水調勻。姜切末。蒜剁成茸。往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油。鍋內留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒。再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料。出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

　　地三鮮的做法二

　　材料

　　土豆150克、茄子300克、青椒100克、色拉油100克、醬油10克、白砂糖3克、鹽3克、大蔥10克、大蒜10克、淀粉5克。

　　做法

　　土豆切塊或者稍厚的片。茄子滾刀切塊不要太小，青椒可以切菱形片。下油。油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來。下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色。下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。油瀝出，重新下少許油。下蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽(醬油)，黃酒，雞精，鹽。如果有葷湯(比如排骨湯，豬腳湯)可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出鍋即可。

　　地三鮮的做法三

　　材料

　　長條茄子1根、土豆1個、青紅椒各1根、蔥末15克、蒜末30克、生抽2茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、清水2湯匙、水淀粉1湯匙、香油1/4茶匙。