番茄鱈魚濃湯
原料
鱈魚200克(去骨后)、番茄兩個、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、黃油20克、鹽一小勺、番茄醬30克。
做法
1、鱈魚一塊，剪去周邊魚皮;
2、去骨，切成正方小塊;
3、置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻;
4、番茄去皮后切成小丁;
5、用料理機打成果湯;
6、黃油中火加熱至溶化;
7、倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻;
8、加入番茄醬炒勻;
9、至湯汁沸騰呈濃稠狀時，改大火，下入魚肉;
10、快速拌和至魚肉斷生時，關火，起鍋時可加少量雞精、胡椒粉調味，也可不加。
如何區(qū)分鱈魚和油魚
1.看橫切面
鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。
2.看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質細膩;油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。
總結：鱈魚的吃法其實是非常多的，不管是加入奶油做成甜的，還是加入辣椒做成麻辣的，味道都很好。在給小孩子吃的時候建議家長們可以把口味做的淡一點，這樣孩子吃了不會對腸胃產生刺激，一定要記住哦。
