排骨是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘降囊环N食物，在日常生活中，排骨的做法有很多，那么排骨怎么做好吃又營養(yǎng)呢?市場上的排骨的種類有很多，要學(xué)會 去挑選，那么吃排骨有什么好處呢?下面就讓小編帶大家了解一下吧。

　　排骨怎么做好吃又營養(yǎng)

　　冬瓜排骨湯

　　材料：

　　排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把(打成結(jié))，料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。

　　做法：

　　1、排骨洗凈控干，鍋內(nèi)水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。

　　2、沙鍋中放適量水，放入排骨、姜片、蔥結(jié)和料酒，大火燒開后，小火慢燉2小時。

　　3、再投入冬瓜持續(xù)燉40-60分鐘。直到冬瓜軟爛停止。關(guān)火前10分鐘左右能夠放一點溫水泡過的枸杞，橫豎也是好東東。調(diào)入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。

　　土豆排骨湯

　　材料：

　　豬肉排骨一公斤、土豆4個、大蔥2根、水6杯、大蒜4顆、生姜1塊、醬油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精鹽少許、胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、豬肉排骨好選擇背部的，切成適合吃的大小，在清水中浸泡一夜。在鍋里倒入充分的水分，把排骨倒進去，先小煮一下，倒掉里面的水分，再倒入新水，繼續(xù)煮。

　　2、大蔥切成和土豆、排骨同樣長短待用，大蒜剁成蒜泥，生姜剁成姜末待用。在鍋中倒入充分的水，帶豬肉排骨并沒有完全熟透的時候，撈出并控掉水分。

　　3、將事先準(zhǔn)備好的辣椒粉、蒜泥、生姜、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉倒在一處，攪拌均勻。

　　4、在一只較大的鍋中。倒入撈出來的排骨和馬鈴薯，在倒入事前準(zhǔn)備好的排骨湯，當(dāng)馬鈴薯煮熟，湯水縮減到一半時，改用小火，倒入事前準(zhǔn)備好的佐料，持續(xù)燉煮。

　　木瓜排骨湯

　　材料：

　　排骨500克、木瓜半個(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。

　　做法：

　　1、木瓜削皮，去籽，切大塊;鍋中放入姜絲、料酒，放入排骨，水開后撇去浮沫，煮3分鐘撈出排骨，用熱水沖凈干凈。

　　2、砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲一個半小時。放入木瓜塊。繼續(xù)煲三十至四十分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。

　　排骨的種類

　　一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。