初掛上架以控水為主，不要輕易亂動(dòng)，避免碎條過(guò)多。20分鐘后，輕輕將粉絲攤開(kāi)，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時(shí)，將并條和下邊粉絲結(jié)輕輕揉搓松動(dòng)使其分離散開(kāi)。晾至七八成干時(shí)，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉絲中含水14%時(shí)為止。
⒏包裝。干燥后的粉絲可以進(jìn)行切割包裝，成品出售。
綠豆粉絲
⒈綠豆經(jīng)過(guò)挑選后，洗滌，加水浸漬，冬天30～36小時(shí)，夏天15小時(shí)。
⒉浸漬后用石磨磨碎。生豆?jié){如有多量泡沫有礙淀粉的分離，可用少量的青油、菜油或青油腳去掉，油腳量為綠豆的0.1%，用竹棒沾油腳滴入，并加以攪拌。
⒊把生豆?jié){放在袋濾器中，袋濾品的長(zhǎng)軸中心有繩系住，繩的一端懸在竹架上，手執(zhí)長(zhǎng)軸一端，使袋濾器搖動(dòng)，使淀粉乳從袋濾器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸內(nèi)，沉淀后，傾去上清液，再加水?dāng)嚢琛Ｏ礈斐恋怼：髲牟即鼮V取淀粉，曬干至六成為度。
4.將上述半干粉細(xì)碎，取其1/15，加1.5倍冷水調(diào)成粉水，粉水傾倒于盛有沸水的銅勺內(nèi)，使勺半浸于沸水中，攪拌后呈薄糊，將此薄糊倒入于14/15的半干粉內(nèi)，充分捏和。
⒌把這種半流動(dòng)的混合物倒入“叩”內(nèi)，“叩”由銅或鐵皮制成，底和戲15厘米，口徑17厘米、高20厘米，其底部有小圓孔。一手拿著“叩”，一手“叩”打淀粉糊，則淀粉經(jīng)底孔成為細(xì)絲而出。
⒍流出的細(xì)絲放在沸水內(nèi)凝固，用竹筷取出浸水于冷水中片刻，再放淀粉沉淀后的上澄液內(nèi)洗滌，后放在竹竿上干燥。100千克綠豆可制粉絲30～45千克。
有研究認(rèn)為，鋁會(huì)干擾人體對(duì)銅、鋅、錳、硒等元素的吸收。而銅、鋅、錳、硒水平下降，人體就會(huì)產(chǎn)生大量危害健康的自由基。
關(guān)于吃粉絲的建議
并非所有粉絲都含有明礬，目前已有越來(lái)越多的廠家開(kāi)發(fā)出無(wú)明礬并且保證質(zhì)量的粉絲，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候一定要注意挑選。
總結(jié)粉絲含有豐富的淀粉，但粉絲雖好，吃多了也有弊病。因?yàn)榉劢z在加工制作過(guò)程中，添加了明礬。傳統(tǒng)粉絲制作過(guò)程中，加入了0.5%左右明礬。明礬主要起凝固作用，可使粉絲、米粉不為條、不粘連、不渾湯。明礬中含有鋁，吃多了易在體內(nèi)形成慢性積累，發(fā)生鋁中毒，如果長(zhǎng)期攝入過(guò)量的鋁，對(duì)人的危害是多方面的，現(xiàn)實(shí)生活中，人們對(duì)鋁的攝入量不斷提高，直接威脅到人體健康。
粉絲吃多了，其鋁很難由腎臟排出，鋁就會(huì)在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官蓄積，鋁沉積在大腦中，就會(huì)對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞毒害，出現(xiàn)記憶力減退，智力下降，反應(yīng)遲鈍等癥狀，并有可能加快人體衰老過(guò)程和誘發(fā)老年癡呆癥。
鋁沉積在骨骼中，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨折、關(guān)節(jié)疼痛等;鋁沉積在皮膚中，可使皮膚彈性降低，皺紋增多。
鋁還會(huì)使人食欲不振和消化不良，影響腸道對(duì)磷、鍶、鐵、鈣等元素的吸收等。在日常生活中，人們每日從使用的鋁制餐具中可攝入4毫克鋁，再?gòu)氖澄镏忻刻鞌z入過(guò)多的鋁，就會(huì)引起不良后果。
可見(jiàn)，粉絲不宜過(guò)多吃。
總結(jié)：通過(guò)上文小編的介紹，相信大家對(duì)粉絲怎么做好吃又簡(jiǎn)單也有了一定的了解了。粉絲的口感非差的好，很多人會(huì)把它做成鴨血粉絲湯，砂鍋之類的。但是粉絲中的淀粉含量比較高，大家也不能過(guò)分食用哦。下面就讓小編帶大家了解一下吧。
