肉末酸豇豆，是一道很好的開(kāi)胃下飯菜。一般都是用已經(jīng)腌制好的酸豆角來(lái)做的。通常情況下酸豆角都是經(jīng)過(guò)密封發(fā)酵，含有一定的亞硝酸鹽，所以需要適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是可以的，吃多了就會(huì)引發(fā)頭暈、嘔吐等癥狀。那么肉末酸豇豆的做法是怎樣的呢?

　　對(duì)于那些想學(xué)習(xí)肉末酸豇豆做法的人就可以來(lái)看看下面的內(nèi)容，因?yàn)樾【帟?huì)為你大家介紹各式各樣的做法。但是小編要提醒的就是酸豆角一定不要多吃哦，因?yàn)樗鼤?huì)給身體帶來(lái)一定的危害。

　　肉末酸豇豆

　　做法一

　　用料

　　豇豆600克，陳醋1袋，豬肉末100克，雞精1勺，鹽2勺，蔥姜末，蒜末，醬油適量。

　　做法

　　豇豆摘去兩端，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

　　將豇豆切成均勻的小段，比平時(shí)炒菜切的要短一些，方便入味。

　　一袋陳醋倒進(jìn)去，正好可淹沒(méi)豆角。

　　放入1勺雞精，可使腌制出來(lái)的豆角味道更加鮮美。

　　將豆角與陳醋攪拌均勻。

　　蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時(shí)，如果喜歡更酸一些的可以多放一些時(shí)間。

　　在炒之前，將豆角撈出，剩下的陳醋在炒酸豆角的時(shí)候可以用到，炒其它菜也可以用。

　　鍋中倒入適量油。

　　油熱后，放入肉末，進(jìn)行翻炒。

　　肉末炒散后，放入蔥姜末，炒出香味。

　　再放入適量醬油進(jìn)行上色，提味;將肉末與醬油翻炒均勻。

　　酸豆角倒入鍋內(nèi)，不停的翻炒。

　　由于豆角炒制的時(shí)候不會(huì)出太多的湯汁，可將腌制豆角的醋，加進(jìn)去一部分;既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制過(guò)程糊鍋。