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口水雞的做法 教你做鮮香麻辣口水雞(2)

  小訣竅

  1、煮雞的時(shí)候一定要加入料酒和姜片,去除雞的腥味。

  2、煮熟的雞要馬上浸入冰水中,這樣能使雞肉皮質(zhì)緊實(shí)脆嫩,不容易散爛。

  3、炸好的辣椒油加蓋燜一下,顏色會(huì)更加紅亮。

  口水雞做法二

  材料

  雞腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、蔥、姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油。

  做法

  1、雞腿洗凈,冷水入鍋,加姜片、料酒,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火,煮10分鐘關(guān)火燜5分鐘。

  2、撈出過(guò)涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷,然后瀝干水分,涂一層香油稍稍晾干。

  3、將醋、生抽、白糖和少許鹽調(diào)成料汁,其中醋,生抽和白糖的比例約為3:2:0.5。

  4、雞腿斬塊擺盤(pán),撒上花生碎和白芝麻,淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可。

  結(jié)語(yǔ):以上就是小編為大家介紹的關(guān)于口水雞的做法,看了文中的介紹,相信大家已經(jīng)知道了口水雞是哪個(gè)地方的菜,知道了口水雞怎么做,喜歡吃辣的朋友可以參照文中的步驟自己做一做哦。

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