藥理

　　1.絲瓜含有豐富的維生素B、C及礦物質，具有消暑化痰、解毒助消化功效。

　　2.黑木耳蛋白質豐富，還含有多種維生素和鐵質。能滋腎養(yǎng)血，治療腰酸腿軟。肢體麻木和大便燥澀。

　　3.豬腰滋陰補腎，養(yǎng)肝明目。適合身體虛弱、頭暈耳鳴。腰酸無力者食療。

　　說明：黑木耳宜先形體小而薄的，因其較透明而軟滑，容易消化。黑木耳質爽，可炒亦可燉煮。

　　花菜陳皮白鴿煲(補腎養(yǎng)肝，滋補氣血)

　　白鴿一只，花菜240克，蔥2根，姜末少許，陳皮5克。姜汁、油、酒、糖各少許。面豉醬、蠔油、胡椒粉少許。

　　制法

　　1.白鴿宰好，洗凈，切大塊，瀝干，用腌料涂勻稍腌。

　　2.菜用鹽水浸洗，摘成小朵，燙熟。

　　3.皮稍浸;備好姜末、蔥段。

　　4.起油鍋，爆姜末，放入白鴿略爆，逐一將配料放入，加入陳皮和水，燜煮20分鐘

　　5.將花菜盛入沙鍋內(nèi)，再將陳皮、白鴿放入，撒入蔥段，待沸起調(diào)味即可。

　　藥理

　　1.花菜含有維生素A、B1、B2和C，尤其以B2含量高，能清熱通便以及治療消化系統(tǒng)潰瘍，而且容易消化。

　　2.鴿肉適合久病體弱、年老氣虛、肝腎不足和氣血兩虧患者作食療之用。

　　3.陳皮具理氣健脾、燥濕化痰的功效，有行氣化痰、消滯助消化的食療效果。

　　說明：花菜浸洗時，好加些鹽，以確保花菜不不沾寄生蟲。

　　青瓜雪梨片炒鵝肝(清熱袪濕，滋潤養(yǎng)肝)

　　材料：青瓜2條，雪梨2個，雞肝3-4個，姜末、蒜末各適量。

　　腌料：醬油、酒、糖、淀粉、食用油各適量，

　　制法

　　1.青瓜洗凈，一開四。切厚片;雪梨去皮，去核，洗凈，切厚塊。

　　2.鵝肝洗凈，切片，再用腌料稍腌;備好姜末、蒜末。

　　3.用蒜末起鍋，將青瓜爆炒片刻，再將雪梨片加入兜炒，調(diào)味盛起。

　　4.再起油鍋，爆香姜末，將鵝肝反復兜炒至熟透，再把青瓜雪梨片回鍋炒勻，上碟即成。

　　藥理

　　1.雪梨養(yǎng)陰清熱，除煩止渴，滋五臟。凡胸中蘊熱或邪熱傷陰、口干渴或熱病后期者，都可以食之。2.鵝肝養(yǎng)血補肝，滋潤明目。

　　3.大蒜頭中含有可以改善肝功能障礙的物質，可以增強肝臟的防病能力。

　　銀魚韭黃炒雞蛋(補虛護肝，溫中解毒)

　　材料：銀魚160克，韭黃80克，雞蛋3個，西紅柿1個，蔥1根，姜末少許。

　　制法

　　1.銀魚洗凈，瀝干;雞蛋打成蛋液。

　　2.韭黃洗凈，切段;西紅柿洗凈，切薄片擺碟。