蛋皮肉卷是含醋的經(jīng)典名菜，制作好的蛋皮肉卷味道非常的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，那么大家知道蛋皮肉卷的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下蛋皮肉卷怎么做比較好吃吧。

　　蛋皮肉卷的做法非常的多，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的蛋皮肉卷吧。

　　做法一

　　材料

　　雞蛋4個(gè)，雞胸肉120克，面粉適量，鹽，料酒，香油，淀粉，橄欖油適量。

　　做法

　　1、將雞肉洗凈用料理機(jī)打成肉泥，加適量淀粉，鹽，香油，料酒拌勻。

　　2、將雞蛋打散，加入適量淀粉，面粉攪拌均勻，起平底鍋，用油刷表面，倒入蛋液，中小火攤成雞蛋薄皮。

　　3、將雞蛋皮置于案板上，上鋪雞肉泥，卷成卷。

　　4、蒸鍋置于火上，將蛋卷入鍋蒸8分鐘至熟。

　　5、稍涼后切指寬片裝盤(pán)即可。

　　小訣竅

　　煎蛋餅一定要用中小火，否則上鍋就糊掉了，還有用油好刷表層就可以，不要倒很多油，一來(lái)吃起來(lái)不清爽，二來(lái)影響蛋餅整體美觀，油乎乎的，不好吃又不健康。

　　煎蛋餅翻面的時(shí)候先用鏟將周?chē)鹂p，然后再翻，保證整體效果。

　　雞肉很容易熟，不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間，否則雞肉老了就不鮮嫩美味嘍。

　　做法二

　　材料

　　豬肉餡500克;雞蛋10個(gè);蘑菇7個(gè)，蔥末，姜末，鹽各適合量，香油，料酒，味精各少許，淀粉100克。

　　做法

　　1.雞蛋打散放少許淀粉、鹽調(diào)勻，攤成薄雞蛋皮。

　　2.蘑菇切成丁待用。

　　3.肉餡放油、鹽、味精、香油、料酒、淀粉、蔥末、姜末、蘑菇丁攪拌均勻。

　　4.攤好的雞蛋皮上放一層肉餡，卷起來(lái)，放在平盤(pán)里，入鍋整熟，取出切片裝盤(pán)。

　　做法三

　　材料

　　雞蛋，肉餡，火腿，胡蘿卜，鹽，料酒，醬油，水淀粉，花椒鹽。

　　做法

　　1.將火腿與胡蘿卜分別切碎，然后與肉餡混合，加入鹽，料酒，醬油攪拌均勻。