過油肉拌面是新疆地區的傳統風味美食，制作好的過油肉拌面色澤鮮亮，湯口紅油，讓人看著都想吃，那么大家知道過油肉拌面的做法嗎?過油肉拌面怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下新疆過油肉拌面的做法吧。

　　過油肉拌面做法非常的簡單，而且味道鮮美，想學習制作過油肉拌面的朋友，一起來看看如何制作美味的過油肉拌面吧。

　　做法一

　　材料

　　米苔目100公克，豬絞肉100公克，韭菜50公克，太白粉1小匙，水50㏄，沙拉油1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/2小匙，辣椒醬1小匙，細砂糖1/4小匙。

　　做法

　　1.韭菜洗凈瀝干，切1公分段;豬絞肉放入碗中，加入太白粉拌勻備用。

　　2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入拌好的豬絞肉中火炒至變白，再加入辣椒醬略炒出香味，加入水及所有調味料拌勻煮約3分鐘，后加入韭菜段大火炒約1分鐘，熄火備用。

　　3.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入米苔目攪散，以中小火煮約1分鐘至軟，撈出瀝干水分，放入大碗中，加入適量作法2趁熱拌勻即可。

　　做法二

　　材料

　　豬肉，青紅椒，芹菜，面條，醬油，鹽。

　　做法

　　1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁。

　　2、燒開水，水滾后放入面條，將面條煮到剛熟撈出過冷水，鍋里放油，燒熱后放入肉沫快速炒散。

　　3、炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香。

　　4、隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒。

　　5、放入煮好的面條，加適量鹽，拌勻后就可以了。

　　做法三

　　材料

　　細陽春面150公克，豬肉絲50克，綠豆芽30克，姜末1/2小匙，蒜末1/2小匙，蔥花1小匙，太白粉1/2小匙，水3大匙，沙拉油1大匙，辣豆瓣醬1又1/2小匙，白醋1小匙，細砂糖1/2小匙，醬油1又1/5小匙。

　　做法

　　1.豬肉絲與太白粉抓拌均勻;綠豆芽洗凈瀝干水分備用。

　　2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入作法1以中火炒至變白，加入姜末、蒜末和辣豆瓣醬以小火炒勻后，再加入水、作法2和及剩余的調味料拌勻煮至湯汁略收干，熄火備用。

　　3.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入細陽春面條攪散，以中小火煮約2分鐘至熟透，撈出瀝干水分，放入大碗中，加入適量作法3趁熱拌勻，撒上少許蔥花即可。