方法三

　　主料

　　草菇250克。

　　輔料

　　鮮香菇100克，芥菜頭200克。

　　調(diào)料

　　醬油10克，蠔油20克，鹽2克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，白皮大蒜5克，植物油30克。

　　做法

　　1.草菇洗凈切半。

　　2.香菇泡軟去蒂切半。

　　3.芥菜取心切小片。

　　4.蒜拍扁。

　　5.將芥菜心放入加入少許鹽的沸水中焯至鮮綠色即撈起瀝干。

　　6.生油入鍋燒熱，先爆香蒜頭，再放香菇略煎，加入草菇拌炒，后倒入芥菜心拌炒。

　　7.將蠔油、生抽、糖加水20毫升混合拌勻。

　　8.倒入香菇、草菇、芥菜心中拌炒，后以生粉勾芡。

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　　方法四

　　主料

　　豌豆苗250克。

　　調(diào)料

　　鹽3克，味精1克，白砂糖5克，大蔥5克，色拉油30克。

　　做法

　　1.將豌豆苗擇去老莖，洗凈，瀝去水。

　　2.鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下精鹽，再下豌豆苗，快速煸炒。

　　3.見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色，下白糖和蔥花，放少許清水，翻炒幾下，放味精拌勻，即可出鍋裝盤。

　　方法五

　　主料

　　菠菜400克，北豆腐400克。

　　調(diào)料

　　色拉油50克，鹽6克，味精3克，香油8克。

　　做法

　　1.菠菜去葉，僅用根、莖部分，將其十字形剖成四開洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯水，除去澀味，撈出瀝干水分。

　　2.將豆腐切成方塊，放入六成熱油鍋中炸成金黃色后撈出，放入沙鍋中。

　　3.加入清湯約400毫升、精鹽、味精，用小火燒至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。

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