做法三

　　材料

　　面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，食用堿1克，鹽5克，溫水15ML。

　　做法

　　1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時至兩倍大。

　　2、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻。

　　3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時至兩倍大。

　　4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘。

　　5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙。

　　6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下。

　　7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份。

　　小訣竅

　　1、面粉用普通粉、高筋粉均可。

　　2、堿也可用小蘇打代替，也是1克。

　　3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量。

　　4、因?yàn)橛昧艘粋€非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦。

　　5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了。

　　做法四

　　材料

　　面粉，酵母粉，泡打粉。

　　做法

　　1、面粉，加適量酵母粉，泡打粉，混勻后加涼水，和成軟面團(tuán)，軟硬程度跟餃子面相似，蓋上濕布，醒2小時以上。

　　2、面醒好后，揪一大塊放在事先涂油的面板上，搟成長寬片，再用刀橫切成窄條。將每兩個窄條疊在一起，中間用筷子壓一下，使兩個窄條能盡量粘在一起。

　　3、油熱后，掂起疊在一起的兩個窄條，稍微往長方向抻一下，并順勢螺旋扭一下，下入油鍋，炸熟撈出。

　　做法五

　　材料

　　普通面粉250克，黃油10克，蛋液30克，小蘇打3克，泡打粉3克，鹽3克，水135克。

　　做法

　　1、把所有材料合在一起揉成軟面團(tuán)，保鮮膜包好醒面2小時。

　　2、把醒好的面直接抻成寬6cm的長條，再分割寬為3cm的長方型。

　　3、把兩條籮起來，用塊子中間按一下，抻長，下油鍋至金黃即可。

　　小訣竅

　　醒好的面不要再揉了，直接抻成長條，以免起筋。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炸油條的做法大全所有內(nèi)容，大家是不是已經(jīng)學(xué)會了如何炸出美味的油條呢?外面賣的油條大多數(shù)加了明礬，而自己制作完全不用擔(dān)心，大家可以自己動手試試哦。