12. 下準(zhǔn)備好的淀粉水勾芡。

　　13. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻關(guān)火，起鍋盛盤。

　　小訣竅

　　1.豬肚要里外都清洗干凈，用面粉可以有效地去除異味。

　　2.燉豬肚的時(shí)間看你想要的口感，喜歡軟爛的多燉一會(huì)兒，喜歡有嚼頭的少燉一會(huì)兒。

　　3.姜片要充分炒香，提取出生姜的辛辣味。

　　4.加熱過程中米醋的酸味會(huì)分解，所以后出鍋前再補(bǔ)一勺增強(qiáng)酸味。

　　5.喜歡吃辣的可以再加辣椒。

　　做法三

　　材料

　　豬肚1副，酸菜80公克，姜1塊，蔥段10公克，蒜末10公克，面粉適量，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水30㏄。

　　做法

　　1.豬肚剪除多余油脂后洗凈，內(nèi)外翻面加鹽搓揉后沖洗干凈，再加面粉繼續(xù)搓揉干凈;酸菜洗凈切絲;姜去皮一半切片一半切絲，備用。

　　2.將作法1的豬肚放入沸水中汆燙約15分鐘去血水，取出沖洗干凈備用。

　　3.取一鍋放入作法2的豬肚、作法1的姜片、蔥段與水(份量外須淹過豬肚)，放入電鍋中，外鍋加入200㏄的水(份量外)按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，外鍋再加入200㏄的水(份量外)按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，取出豬肚放涼后切絲備用。

　　4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的姜絲爆香，再放入作法3的豬肚與作法1的酸菜絲拌炒均勻，加入所有調(diào)味料炒入味即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹爆炒豬肚的做法大全全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的爆炒豬肚了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。