4.火上做炒勺，加入紅油(之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油)放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。

　　5.十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。

　　6.鍋洗凈，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。

　　做法四

　　材料

　　農家臘牛肉300克、紅尖椒100克、鮮大蒜50克、植物油150克、鹽10克、味精5克、陳醋20克、香油5克。

　　做法

　　1、將臘牛肉蒸熟，撕成細絲。紅尖椒切絲，鮮大蒜切絲。

　　2、鍋內放油，燒至七成熱，下入牛肉絲煸炒，烹入陳醋，出鍋待用。

　　3、鍋內留油，放入配料和牛肉絲煸炒，調味出鍋，裝盤即成。

　　小訣竅制作關鍵

　　在烹制臘牛肉絲時鹽味要適中。

　　做法五

　　材料

　　A.牛肉500公克，豬皮300公克，香菜2根，B.洋菜粉50公克，桂皮30公克，花椒7公克，八角5粒，蔥50公克，姜100公克，水1500㏄，鹽2茶匙，紹興酒50㏄，糖少許，1/2茶匙，蒜泥1茶匙，紅辣末1茶匙，香醋1大匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙。

　　做法

　　1.將牛肉、豬皮汆燙洗凈，加入材料B及調味料A，放入蒸籠以小火燉3小時，取出放涼，再放入冰箱冷凍成型。

　　2.將調味料B混合均勻即為沾醬。

　　3.取出作法1的肉凍切成塊，再撒上少許香菜即可搭配沾醬享用。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹手撕牛肉的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之后，已經學會了如何制作美味的手撕牛肉了吧，小編介紹的這些做法都是非常好吃的，大家可以在家親自動手試試哦。