金針菇中含有豐富的氨基酸，營養價值高于一般的菌類植物。金針菇的吃法也有很多，除了涼拌金針菇外，還有很多金針菇的做法，炒金針菇就是其中一種，下面我們就來看一下炒金針菇的做法大全中的一些做法。

　　除了含有豐富的氨基酸外，金針菇對于兒童的身高和智力的發育也有著很大的作用，人們稱之為“增智菇”。下面就是炒金針菇的做法，一起來看看吧。

　　菠菜炒金針菇

　　熱量

　　105卡。

　　鈉含量

　　3000毫克。

　　主要營養素

　　膳食纖維、維生素A、維生素C、葉酸、鐵因金針菇含有多醣體，在快速烹煮的過程中會釋放出來，在結合菠菜的澀味之后，完成的料理會嘗起來有些許酸味，這是屬于正常狀態，可以不用擔心，安心地食用。

　　材料

　　菠菜200公克，金針菇1把，蒜頭2顆，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙。

　　做法

　　1.首先將清洗干凈的菠菜切成小段；同時金針菇也要進行切段；大蒜頭要切成片狀。

　　2.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片。

　　3.加入金針菇、菠菜及調味料拌炒均勻即可盛盤。

　　蘆蒿炒金針菇

　　蘆蒿又名蔞蒿、香艾、水艾等，菊科蒿屬，在古代已成為人們食用之菜，北魏《齊民要術》及明代《本草綱目》中均有記載，專吃它的莖部。它含有側柏蓮酮芳香油，有一種濃郁的清香味，吃口外脆，里嫩，很少有纖維感。蘆蒿含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。其中抗癌微量元素硒，是公認抗癌植物蘆薈的十倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。

　　材料

　　蘆蒿150克，金針菇250克。

　　做法

　　1.將清洗干凈的蘆蒿切成一寸長的段狀，再將挑選好的金針菇去掉根部并剝開洗干凈，并瀝干水分以備用。

　　2.鍋內放少許油，油熱后先下蘆蒿翻炒幾下，再下金針菇，加少許鹽和白糖，旺火急炒15秒(金針菇半熟狀)即可出鍋裝盆。小訣竅注意事項：蘆蒿不能超太久，否則會發黑，金針菇別炒爛了，影響菜形和口感。金針菇也有一定藥用價值，經常食用可清理腸胃，保護肝臟，降低膽固醇。金針菇含有的樸菇素，還可增強機體對癌細胞的抗御能力。