紅酒燴牛肉
材料
紅酒兩小碗，牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，蔥斷，醬油冰糖適量。
做法
1、把牛肉洗凈，切成小方塊或者片狀。
2、鍋里放水燒開，沸騰后下牛肉片煮一會兒，等水再開后，漂出多余血沫，直到沒有血沫將牛肉倒出，控干。
3、另取一鍋(好是砂鍋)，將控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒。
4、等牛肉7分熟后加入蔥斷，小火再燜煮一會兒，直到收干汁后就可食用。
水煮牛肉
材料
食用油10克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬3小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙、牛肉400克、生菜300克、蒜苗50克、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜5瓣、淀粉適量、干辣椒10個。
做法
1.牛肉切片，用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿;生菜洗凈掰開，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底、蒜苗切段;蔥、姜、蒜切片、干辣椒切段。
2.將食用油燒熱，加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、醬油，加入一大碗開水，稍煮，撈凈豆瓣醬的渣子。
3.湯汁燒開后，把牛肉片放入鍋中，再放進蒜苗、鹽、味精，水再次燒開后即可倒在生菜上。
注意
咸鮮麻辣，醇香可口。煮牛肉片的時間不要太長，否則牛肉的口感不好。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹牦牛肉的做法大全所有內容，大家是不是已經學會了如何用牦牛肉做出美味的佳肴了呢?牦牛肉肉質鮮嫩，口感爽滑，喜歡吃牛肉的朋友不妨動手試試哦。
