板鴨是大家日常生活中常見的一種美味，要說板鴨哪里做的好，那當(dāng)然是南京，南京的板鴨可是非常有名的，它肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，吃上一口回味無窮，那么大家知道板鴨的做法嗎?板鴨怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下板鴨的做法大全吧。

　　板鴨味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且做法還很多，下面大家就一起來看看如何制作出美味的板鴨吧。

　　鍋仔板鴨

　　用料

　　南安板鴨半只、弋陽年糕、金針菇花30克、姜10克、鮮肉骨頭湯1碗、料酒1湯匙。

　　做法

　　1.板鴨切成塊，年糕切成小厚塊，姜切片，菇花洗凈。

　　2.然后把板鴨塊放在清水中浸泡10分鐘，把泡好的板鴨每塊皮朝上平放在盤子里，擺上姜片，淋上料酒。

　　3.燒開一鍋水，把擺好盤的板鴨隔水蒸熟。待用。

　　4.在鍋仔里注上鮮肉骨頭湯，下年糕塊、菇花和熟板鴨(為了身體健康就不要放進(jìn)湯里去)，加上香菜葉，點燃鍋仔底的酒精。

　　5.蓋上鍋蓋，靜等湯開，等湯開了，改小火慢慢加熱保溫。

　　醬板鴨火鍋

　　用料

　　大棒骨一根、醬板鴨一整只、魔芋500克、郫縣豆瓣醬60克、雞粉30克、牛油30克、干辣椒4個、大料2個、花生油、花椒、香料包大蔥段、姜片、大蒜、料酒、醋。

　　做法

　　1.大棒骨洗凈，燉鍋內(nèi)放入水和棒骨，放幾片老姜、滴幾滴醋。

　　2.水開后撇出油沫子，小火燉1個小時，關(guān)火前加入雞粉備用。

　　3.鍋內(nèi)油燒熱，放入牛油完全融化。

　　4.放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入剁好的板鴨、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒。

　　5.將水分炒干后倒入燉好的大棒骨、湯、蔥段、香料包蓋鍋蓋，大火燒開后改小火燉兩小時即可開吃。

　　干鍋板鴨煮萵筍

　　材料

　　干辣椒節(jié)10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，姜末5克，茶油15克。

　　做法

　　1、板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。

　　2、萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片。

　　3、鍋入茶油，燒至七成熱時放入干椒節(jié)、四川豆瓣醬、姜末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調(diào)味后出鍋，放入干鍋內(nèi)上桌即可。小訣竅特點：清香脆嫩，帶濃郁的臘香。