排骨燉酸菜這道菜是東北人愛的食物之一，很多人在冬天都喜歡吃美味的排骨燉酸菜，排骨燉酸菜不僅味道鮮美而且做法簡單快捷，那么大家知道排骨燉酸菜的做法嗎?排骨燉酸菜怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下排骨燉酸菜的家常做法吧。

　　排骨燉酸菜這道菜很適合在冬天食用，它做法簡單，味道鮮美，能給這個寒冬帶來一絲的暖意，下面大家就一起來看看如何制作出美味的排骨燉酸菜吧。

　　做法一

　　材料

　　排骨、料酒、姜片、大料、酸菜、鹽、雞精，粉絲、醬油、蒜汁。

　　做法

　　1、排骨冷水下鍋，水開后撇去浮沫，取出排骨。

　　2、我們另外在鍋中加入清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火燒開，中火燉排骨，酸菜清洗干凈，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細絲。

　　3、排骨燉一個小時后，放入酸菜接著燉。

　　4、粉絲用溫水泡軟，酸菜燉一個小時后，加適量鹽、雞精，放入粉絲燉五分鐘即可出鍋。

　　做法二

　　材料

　　酸菜，排骨，粉條，姜，蔥，料酒，豬油，鹽，雞精。

　　做法

　　1.粉條洗干凈，剪成小段，用溫水泡一會，直到變軟，排骨洗凈血污，鍋中冷水燒開，放排骨進去煮三分鐘，撈出排骨，洗凈瀝干。

　　2.干凈鍋中放冷水，把焯好水的排骨放入，開大火煮。

　　3.鍋中煮開后轉小火，撇去浮沫后，加料酒，生姜片和蔥結，小火燉1個小時。

　　4.酸菜用清水洗洗瀝干水份，炒鍋放豬油，把酸菜絲倒入煸炒透，放入排骨湯內一起燉，10分鐘后放粉條，煮幾分鐘看到粉條變透明，加適量鹽和雞精調好味，即可。

　　做法三

　　材料

　　東北酸菜，排骨(推薦選用脊骨，肉多，有啃頭)，姜，大料，蔥，醬油，鹽，雞精。

　　做法

　　1.將脊骨洗凈，涼水下鍋，待水開后撇去血沫，使脊骨更干凈。

　　2.另起鍋加涼水，下入煮過的脊骨，同時加入蔥段、姜片、大料和少許的醬油，大火煮開后，調成中火繼續燉煮，大約要一個小時左右。

　　3.待排骨煮爛后，加少許鹽，同時下入酸菜燉開，用小火燉30分鐘，關火加雞精就OK啦!小訣竅東北話說酸菜本身就勾呴，所以一定別放太多鹽。

　　做法四

　　材料

　　肋排1斤、酸菜200g、粉絲一小扎、姜片3片、枸杞、水適量、燉料少許、料酒、鹽糖、白胡椒粉、油。