黃豆燜豬蹄是一道比較經典的家常菜，很多人都吃過。它主要就是以黃豆和豬蹄為原料，營養是相當豐富的，很適合一家人一起食用。想知道黃豆的做法大全以及豬蹄的做法大全嗎？那就一起來看看吧。

　　適量的吃些黃豆，不僅能補充人體所需的蛋白質，還能減少動脈硬化的發生，預防心臟病。

　　方法一

　　材料

　　豬蹄、黃豆、干香菇、蔥姜蒜、干尖辣椒、老抽、料酒、白糖、腐乳汁、八角、桂皮。

　　做法

　　1、豬蹄去毛，刮干凈，切塊。黃豆、香菇用溫水泡發。生姜切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個。

　　2、一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生。

　　3、然后時間差不多了之后就可以把豬蹄撈出來過一下冷水，這樣會使得豬皮更緊致，口感更好。

　　4、倒半鍋油，燒熱。油溫至八成熱時下入豬蹄炸制。

　　5、炸至表面略帶金黃色時撈起，濾干油份。

　　6、鍋中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香。

　　7、炒香之后就可以加入一小勺的老抽，一大勺的豆瓣醬，兩勺鹽，繼續翻炒一會就可以。

　　8、倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘。

　　9、打開高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然后蓋上鍋蓋燜煮。

　　10、煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，后撒上蔥花，真是香。

　　方法二

　　材料

　　黃豆(100克)、豬蹄(250克)、花生仁(30克)、鹽(2克)。

　　做法

　　1.將黃豆洗凈，放水里泡一會。

　　2.豬蹄洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出。

　　3.將黃豆、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成。

　　方法三

　　材料

　　豬蹄(前爪)，銀耳，黃豆，胡蘿卜，新鮮香菇，姜片，蔥花，鹽，雞精，白胡椒粉。

　　做法

　　1.仔細清洗豬蹄，并去除多余的豬毛，放到開水里氽至水開。

　　2.放涼后，放入砂鍋里加足量冷水，姜塊，蔥結大火煲開后轉小火煲至湯濃軟爛。

　　3.銀耳用溫水泡發備用。