做法

　　1.辣椒洗凈切片狀;羊肉片洗凈瀝干備用。

　　2.取鍋，加入2大匙油燒熱，放入蒜末、姜末和辣椒片爆香，加入羊肉片炒至變色，加調味料炒香至入味。

　　4.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將蔬菜條放入沸水中煮熟后，撈起再放入作法3鍋中略拌炒盛盤即可。

　　西紅柿羊肉面

　　材料

　　西紅柿，洋蔥，羊排，青稞面。

　　做法

　　1、羊排浸泡，洗去血水。

　　2、高壓鍋內添加冷水，加羊排，大火煮開，漂凈表面的臟沫。

　　3、鍋內添加蔥段和姜片，加蓋大火壓制，開鍋后小火繼續壓15分鐘。

　　4、自然排氣后，肉和湯分開，羊湯放置涼后，去凈表面的固體油脂。

　　5、起油鍋，油熱后爆香洋蔥。

　　6、下入西紅柿大火翻炒一分鐘。

　　7、添加適量去油羊湯、羊排和熱水，大火煮開。

　　8、調入適量鹽、花椒粉和味精，撒入香菜。

　　9、做湯的同時另起一鍋燒水，水開后下入青稞掛面。

　　10、開鍋后點兩次涼水，后煮開后，把面條撈入涼開水中過一下。

　　11、撈出面條，瀝干水分，澆上煮好的西紅柿羊排湯。

　　小訣竅

　　1、煮好的面條過一下涼開水，可以有效防止面條粘連和膨脹軟爛，口感好。

　　2、個人不喜歡太濃的肉湯，所以把羊湯去凈所含油脂，然后用時取一小部分稀釋，剩下的可以低溫保存。

　　羊肉燴面

　　材料

　　羊肉、羊骨頭、蔥、姜、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆腐絲，香菜、粉絲。

　　做法

　　將羊肉、羊骨頭洗凈，用清水浸泡30分鐘，放冷水鍋中加熱至沸，將羊肉、羊骨頭撈出，另一鍋水加熱至微沸，把羊肉、羊骨頭放回鍋內，加蔥、姜、料酒，用大火燒沸，改中火燉2個小時，將羊肉撈出備用。

　　面粉加冷水和鹽，小蘇打(鹽的比例為每500g面粉10g鹽，小蘇打是鹽的三分之一)和成面團，醒30分鐘揣揉一次，如此反復3次，揉至面團表面光滑有彈性。將面團分成每塊100g左右的面劑，刷一層食用油，醒15分鐘，搟成片切小塊。(存冰箱可以放三四天，)

　　海帶泡軟洗凈，切細絲;木耳發好洗凈;粉絲，豆腐絲，香菜擇洗干凈切段;羊肉切丁。

　　鍋內放羊肉湯，湯沸，將面坯拉成長條，薄厚看自己喜歡，放入鍋中，加羊肉、海帶絲、豆腐絲、木耳、粉絲、用中火燴5分鐘，盛入碗內，撒香菜，淋香油即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹羊肉汆面的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的羊肉汆面了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。