將煮蛤蜊的湯放置10分鐘沉淀以后，將清湯倒入盤中備用。

　　將面粉放入大碗中，逐漸的將水加入面粉內，并用筷子攪拌成疙瘩。

　　起油鍋，爆香蔥姜，放入西紅柿丁翻炒2分鐘，加清水、黑木耳、蛤蜊湯、高湯精大火煮開。

　　在鍋內放入疙瘩，并用勺子攪拌避免粘連，開鍋后加入鮮蝦煮2分鐘，后加入蛤蜊肉、白菜絲開鍋立即關火。用適量的鹽和胡椒粉調味即可。

　　小訣竅

　　蛤蜊焯水切不可時間過長，湯中也要后加入，否則會失去鮮味。

　　煮蛤蜊的湯水很鮮，放入湯中可增加湯的鮮味。

　　白菜好用天津綠，顏色鮮艷好看。

　　做疙瘩時水要一點點地加，既碗中沒有干面即可。

　　鮮蝦疙瘩湯

　　材料

　　鮮蝦，油菜，面粉，雞蛋，香菇，鹽，白胡椒粉，香油。

　　做法

　　1.鮮蝦洗凈去除蝦線后把頭單獨留下，蝦身剝皮后切成幾段，放入料酒和鹽腌漬一下。

　　2.少許油菜切成碎，香菇切成丁。

　　3.取適量面粉，用手蘸水之后甩到面粉中，然后用筷子不停攪拌。此動作反復多次，直到面粉變成小塊兒的疙瘩。

　　4.鍋中放少許油，把蝦頭和香菇丁放入煸炒一會兒，然后倒入水(冷水熱水皆可)煮。

　　5.開鍋后將面疙瘩放入鍋中，不停攪拌，以免疙瘩粘在一起。再放入油菜和蝦段，煮5分鐘。

　　6.雞蛋打散，澆在湯中成蛋花狀。撒入鹽，白胡椒粉和香油，出鍋。

　　番茄疙瘩湯

　　材料

　　番茄1/2個(約30g)，雞蛋1枚，面粉50g，芝麻香油3ml，鹽1g，油10ml。

　　做法

　　1、將面粉放入一個大碗中，加入適量的水用筷子和成小疙瘩，備用。

　　2、番茄洗凈，切成小丁;雞蛋在碗中打散，待用。

　　3、中火燒熱鍋中的油，放入番茄塊翻炒片刻，加入200ml水煮開，轉小火，放入小疙瘩煮熟，倒入蛋液再次燒開，離火，調入鹽和芝麻香油，即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹疙瘩湯怎么和面的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了疙瘩湯怎么做比較好吃了吧，小編介紹的這些方法都是很鮮美的，大家可以在家親自動手試試哦。