做法
1.牛腩洗凈切成小塊，蔥洗凈后切成小段，姜洗凈后拍松，蒜去皮后拍松。
2.將處理好的蔥姜蒜連同桂皮、陳皮和八角放入調(diào)料包。
3.將切好的牛腩和調(diào)料包一同放入紫砂燉鍋中，倒入冷水，沒(méi)過(guò)牛肉即可，快檔燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)至慢檔，燉煮2小時(shí)左右。
4.燉煮牛肉的時(shí)候，處理一下土豆，胡蘿卜去皮，切成滾刀塊，備用。
5.牛肉燉煮至軟爛后，盛出，牛肉湯和湯包備用。
6.鍋中放入適量油燒熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時(shí)將火力調(diào)成中小火，冰糖溶化開(kāi)始出現(xiàn)金黃色時(shí)，將火力調(diào)到小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時(shí)，放入牛肉，再放入少許老抽，不停翻炒，直到上色均勻。
7.放入胡蘿卜塊，翻炒，倒入牛肉湯和調(diào)料包，大火燒開(kāi)，放入一湯匙黃豆醬，攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火，燉煮至土豆熟爛，撒入少許鹽，即可出鍋。
方法五
材料
土豆，胡蘿卜半根，牛肉，紅辣椒干，姜，蔥，料油，醬油，辣椒粉，辣椒油，鹽，雞精。
做法
1.土豆，胡蘿卜去皮切成小塊。
2.牛肉切成牛肉丁。
3.鍋里放油，把紅辣椒干，姜，蔥炒一下，爆香，倒入牛肉丁，翻炒幾分鐘，倒入料酒和醬油，翻炒幾下。
4.把切好的土豆和胡蘿卜倒入一起炒幾下，少加點(diǎn)水(防止糊底)，蓋上蓋悶，隔一分多就炒幾下，要是干了就加點(diǎn)水。
5.大概20來(lái)分，土豆面了就差不多了，放上辣椒油，辣椒粉，鹽，雞精，翻炒混勻。
方法六
材料
土豆2個(gè)，牛腩500g，八角3枚，桂皮1片，香葉2片，番茄醬20g，醬油，料酒各2湯匙(30ml)，胡蘿卜1根，大蔥1段，老姜1塊(約5g)，鹽1茶匙(5g)，水1500ml。
做法
1.牛腩用冷水沖洗干凈，切成3cm大小的方塊。
2.土豆和胡蘿卜削去外皮，洗凈后切成3cm大小的滾刀塊待用。老姜切成薄片。
3.將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水(水量以完全浸沒(méi)過(guò)牛肉塊為準(zhǔn))，大火燒沸后繼續(xù)煮制2分鐘，待血沫完全淅出后，將牛肉塊撈出。
4.將牛肉塊放入砂鍋中，加入八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、番茄醬、大蔥段和老姜片，接著將水注入砂鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘。
5.后把土豆?jié)L刀塊和胡蘿卜滾刀塊放入砂鍋中。
6.再調(diào)入鹽，混合均勻后用小火繼續(xù)燉煮20分鐘即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的胡蘿卜燒牛肉，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃胡蘿卜燒牛肉的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的。看了上面說(shuō)的胡蘿卜的做法大全以及牛肉的做法大全，想吃的就快去試試看吧。
